韓式小魚花生米的做法？
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今天我們來分享的這道美食“小魚花生”，可以當成零食，也可以當做下酒菜 ， 配著小酒，好愜意 。這個下酒菜有點高級，我們一起來詳細的步驟吧！
需要的食材有：
生花生米250克、海燕魚150克、壽司海苔1張、鹽1茶匙、植物油適量
制作方法：
1. 首先把生的花生米洗干凈，瀝干水分 。如果想更快點的話 ， 可以用廚房紙巾吸取水分 。如果是現(xiàn)剝殼的 ， 就可以跳過這一步啦 。另外我們再把海苔片切成細條狀的壽司海苔片 。
2. 海燕魚掏洗干凈，用廚房紙巾吸去水分備用，如果沒有海燕魚的話，我們也可以用小條的 ， 魚要小的 ， 小的河魚也行 。
3. 涼鍋涼油，下花生米 ， 用小火慢培一直到花生米變色，顏色變深，就可以把花生米盛出來了 ， 放到一個大點的容器中調(diào)入鹽，翻拌均勻 。
4. 在鍋內(nèi)再次加入油 ， 要比平時炒菜放多一點哦 。油熱之后 ， 放入瀝干水分的海燕魚，用中小火慢炸，等海燕魚炸到微微變色的時候，就加入剪成細條的壽司海苔 。
5.轉(zhuǎn)大火翻炒到海燕魚變成金黃色 ， 海苔片彎曲起來就可以出鍋了 ， 倒入盛花生米的大碗中，用筷子攪拌均勻就可以吃啦 。
溫馨貼士:
海燕魚比較?。?肉質(zhì)鮮嫩，大火的話很容易炸焦，所以要耐著性子用小火來慢慢煎熟 。等變色之后，再用大火炸到酥脆，這樣才能達到外焦里嫩的效果，如果不喜歡花生米的外皮，也可以把花生米晾涼 ， 之后輕輕剝?nèi)ゾ涂梢岳?。
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小魚花生的做法
用料
主料花生50克面條魚50克
輔料鹽1克雞精1克
小魚花生的做法
1. 涼鍋 。涼油 。放入花生米 。小火炒酥 。
2. 炒好的花生米備用 。
3. 小魚洗凈控干水分 。倒入鍋里 。小火 。慢慢炒酥
4. 放入花生米 。加鹽雞精 。最后放幾滴白酒 。翻炒幾下 。出鍋 。
5. 對了 。這道菜的 。小竅門就是加幾滴白酒 。
【魚和花生米怎么做好吃的菜】烹飪技巧
1.炒花生米 。一定要涼鍋 。涼油 。這樣花生米才不會糊 。
2.用炒花生米剩下的油 。炒小魚就行 。
3別等花生米徹底酥了 。在關(guān)火 。那樣就容易過火了 。早點關(guān)火 。用油的余溫 。把花生米弄酥 。
###其它資料參考###前言
這道麻辣口味的海燕魚拌花生米是海燕魚最典型的一種吃法 ， 炸好的魚干咸鮮酥脆 ， 配上花生米的酥香，再加上麻辣味的挑逗，是一道非常不錯的下酒菜 。在我們本地的飯店酒家 ， 這道菜一般被當做餐前涼碟 。
材料
主料：海燕魚500g、花生200g；
輔料：油適量、鹽適量
海燕魚拌花生米
1
海燕魚干沖洗干凈，重新晾干
2
魚干在鍋平鍋中用小火烘酥；
3
花生米在平鍋中用小火烘至噼里啪啦響過之后 ， 取出晾涼；
4
起油鍋，下入蔥姜小火炒香，下入干紅辣椒段和花椒小火炒香；
5
倒入烘好的魚干和花生米翻炒均勻，撒一點點鹽調(diào)味，取出晾涼后食用 。
小貼士
1、若是自己家晾曬的魚干，可以省略第一步；
2、魚干和花生米分別油炸會更香；
3、不喜麻辣味的，可以把炸好的魚干和花生米直接混合拌勻即可了；
4、無論是采用烘還是炸的方式，都要注意用小火 ， 別糊了；
5、可以嘗一下魚干的咸度，若是咸度剛好，第五步就不必撒鹽，但可以添加自己喜歡的其他調(diào)味；
6、一次可以多做，晾涼后收在密閉容器中保存，隨吃隨取 。
7、小魚的魚頭部位有苦味 ， 可以在魚干下鍋之前可以去掉魚頭 ， 懶得費事的，吃的時候把魚頭吐掉就是了 。
###其它資料參考###小魚花生
材料
小魚100g，花生150g，鮮尖椒1只，大蔥1/2根，老姜適量，鹽1茶匙5g，雞精1/2茶匙3g，油2碗30ml）
做法
1、大蔥、鮮尖椒及老姜切碎粒 。
2、花生用溫水浸泡10分鐘后剝?nèi)ゼt衣，瀝干水分 。
3、中火加熱炸鍋中的油至八成熱（油微微冒煙），將洗凈吸干水分的的小魚入鍋撥散 ， 炸約5-8分鐘，感覺小魚酥脆后撈出瀝干油分 。
4、油鍋略晾涼后，改小火加熱，將花生入鍋慢炸，并不斷用鏟子拌撥避免加熱不均勻 。
5、待花生的顏色變金黃色，即撈出瀝干油分 。
6、另中火加熱凈炒鍋中的少許油，先將大蔥粒、尖椒粒和姜粒爆香，再將炸好的花生、小魚與鹽和雞精拌炒均勻即可 。
小訣竅
1、花生在剛剛炸好時的顏色會比晾涼后的顏色要淺，所以要用小火慢炸，隨時觀察花生的顏色變化，避免炸過、炸糊 。
2、如果喜歡辣味，還可以調(diào)入少許干辣椒碎 。
###其它資料參考###原料：海燕魚、花生、蔥姜、干紅辣椒、花椒
做法：
1、海燕魚干沖洗干凈，重新晾干；
2、魚干在鍋平鍋中用小火烘酥；
3、花生米在平鍋中用小火烘至噼里啪啦響過之后，取出晾涼；
4、起油鍋，下入蔥姜小火炒香，下入干紅辣椒段和花椒小火炒香；
5、倒入烘好的魚干和花生米翻炒均勻，撒一點點鹽調(diào)味 ， 取出晾涼后食用 。
小貼士：
1、若是自己家晾曬的魚干，可以省略第一步；
2、魚干和花生米分別油炸會更香；
3、不喜麻辣味的，可以把炸好的魚干和花生米直接混合拌勻即可了；
4、無論是采用烘還是炸的方式，都要注意用小火，別糊了；
5、可以嘗一下魚干的咸度 ， 若是咸度剛好 ， 第五步就不必撒鹽，但可以添加自己喜歡的其他調(diào)味；
6、一次可以多做，晾涼后收在密閉容器中保存，隨吃隨取 。
7、小魚的魚頭部位有苦味 ， 可以在魚干下鍋之前可以去掉魚頭，懶得費事的，吃的時候把魚頭吐掉就是了 。
###其它資料參考###用料
花生米一把
鯽魚一條（2斤）
蒜頭5個
料酒1調(diào)羹
生抽2調(diào)羹
老抽1.5調(diào)羹
冰糖6粒
花生米煮魚的做法
花生米提前一天晚上泡好
大蒜3-5個撥好，拍扁
魚洗干凈，用廚房用紙擦干表面的水份備用
大火燒熱鍋，然后倒入油 ， 至鍋冒煙轉(zhuǎn)小火，倒入大蒜頭炸一下然后堆旁邊
繼續(xù)小火，輕輕放入魚單面煎3分鐘左右翻面，另一面再小火煎2分半，撒一點料酒（切忌不斷挪動位置和不停翻面，皮會破的）
搪瓷調(diào)羹，生抽2勺 ， 老抽1勺半，冰糖幾粒，邊融化冰糖邊把醬油汁淋魚身上（醬油用量根據(jù)魚的大小自己調(diào)節(jié)）
上色差不多后倒入花生米 ， 加水，大概淹沒魚就可以，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮25分鐘后 ， 開蓋大火收汁收到個人喜好程度即可
小貼士
普通鍋煎魚不破皮心得分享：1.大火燒熱鍋 2.倒入油燒至冒煙轉(zhuǎn)小火 3.魚洗干凈后用廚房用紙擦干兩面的水份 4.魚下鍋后不要頻繁挪動和翻面，一面小火煎3分鐘左右換一面繼續(xù)，基本皮不會破
###其它資料參考###魚米花生的做法其實很簡單，主要有以下幾個步驟 。
1.把花生米洗一下控水后，放入各種的調(diào)料，根據(jù)自己喜歡的口味放 。（只放鹽就好，不要放味精、雞精或辣椒粉 ， 炸花生時會糊到苦的 。）
2.打入一個雞蛋，攪拌一下 ， 倒入一些干淀粉后，開始攪拌均勻，并不停地晃動手里的花生米盆 ， 直到花生米均勻的被淀粉包裹就可以了，加入淀粉時看著加 。
3.鍋干無水，加入豆油，六成油溫后滑入花生米 ， 不能用勺子攪動，應(yīng)該輕輕的晃動一下鍋 ， 讓花生米均勻躺在鍋里，等到一會外皮稍硬再調(diào)小火候就可以用勺子輕輕攪動 。
4.大約能聞到花生米的味道 ， 就趕緊關(guān)掉火，千萬別火大了 。起鍋撒入你喜歡的風(fēng)味料，雞精、辣椒、孜然什么的，想放啥放啥，可以隨意調(diào)配組合！
###其它資料參考###魚香花生米的做法步驟
1花生米適量，用水浸泡1夜后剝?nèi)セㄉ?，盛入碗中備?。
2泡姜、泡蒜、泡辣椒和大蒜子各適量，將泡辣椒、泡蒜、泡姜先切碎，再將大蒜子拍碎后和泡辣椒、泡蒜、泡姜拌在一起再剁細 ， 剁細后盛入碗中 。碗中加入半勺鹽、4勺糖、2勺香醋、2勺水、1勺小磨香油，攪拌成魚香味型的調(diào)味料備用 。
3鍋中去適量的油，燒至5成熱，轉(zhuǎn)小火下入花生米，不斷攪動，炸去花生米的水份 。水份快干時，更應(yīng)不停的攪動，避免炸糊 。
4花生炸黃炸香后，撈出盛入碗中 ， 將魚香料倒入碗中，再加入適量蔥花，攪拌均勻后，美味即成 。
###其它資料參考###魚類和花生仁可以一起煮來吃 ， 一般建議另外吃 。
這是由于吃魚的情況下假如吃花生，則魚類的魚類的腥味兒會被花生仁的味兒變大，那樣吹起口味十分差，非常容易令人惡心干嘔 。
魚類與花生仁另外吃是不容易造成對人體有害危害的物質(zhì)的，只是是口味差罷了 。假如一不小心將魚類和花生仁一同吃下 ， 不容易對人體導(dǎo)致什么大的影響 。
魚的價值
淡水魚的蛋白質(zhì)含量約15～24％，因此魚類是非常好的蛋白質(zhì)來源，并且這種蛋白消化率很高，約有87～98％都是被身體消化吸收 。淡水魚的脂肪率比畜禽肉少許多，并且淡水魚帶有很非常的ω-3系列產(chǎn)品油酸，比如EPA、二十碳五烯酸、及DHA 。
除此之外，魚的營養(yǎng)使用價值十分高，魚油還帶有豐富多彩的維生素D及D ， 非常是魚的肝臟成分數(shù)最多 。淡水魚也帶有水溶的維生素b26、B12、尼古丁酸及生物素 。
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