欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

湯圓面怎么和的干了呢

生活百科面團

湯圓面怎么和面不開裂？

湯圓面怎么和的干了呢

文章插圖
糯米粉如何揉不會開裂
糯米粉都是這樣的，和面要用很燙的水 ， 要趁它還很熱就和好，而且糯米粉揉成的面團本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開 。你可以先用糯米粉揉一小團 ， 然后放進開水里煮熟 ， 再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團 ， 這樣就沒那么容易裂開 。
糯米粉為什么越揉越粘，因為糯米粉本來是糯米制成的，而糯米中含有一種叫做支鏈淀粉的東西 。支鏈淀粉難溶于水，水溶液可形成穩定的膠體，靜置時溶液不會沉淀，與碘作用產生紅紫色 。支鏈淀粉加熱糊化后，分子中的鏈較為松散，因此具有較高的粘度 。在包糯米團前手上沾涼白開水，邊沾邊包，這樣就不會那么粘手了，或者是沾熟的植物油、豬油也可以的 。
糯米粉怎么揉
步驟：
糯米粉一點點地加入溫水（這是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出來的面團比較好） ， 建議面與水的比例為5:4 。
用手將其和成柔軟的面團 。
揉到后面加一點點色拉油把面團收一下，這樣既不粘手，面團還光滑 ， 盆也很干凈 。
但是色拉油不要放得太多，一點點就行 。
揉好的面團松弛一下 。再慢慢把面團揉熟就可以了 。

湯圓面怎么和的干了呢

文章插圖
主料：糯米粉250克、開水220克
輔料：冰糖80克、芝麻40克、細砂糖20克、花生30克、糖桂花30克
湯圓皮制作：
1、糯米粉倒入大碗中，加入開水，揉成面團
2、湯圓皮分15g一個
3、湯圓餡制作：花生和芝麻 ， 分別放在料理機中打磨成粉末狀
4、花生、芝麻、細砂糖、糖桂花混合在一起，揉成團
5、餡料分10g一個，搓圓備用
6、湯圓皮搓圓，壓扁，放入餡料，收口，搓圓
7、把水煮開 ， 倒入冰糖
8、糖差不多煮融后，慢慢放入湯圓
9、煮到湯圓差不多飄起來后即可關火
10、盛上一碗，澆上一勺糖桂花，美滋滋的~
11、盛上一碗，澆上一勺糖桂花，美滋滋的~

###其它資料參考###湯圓面怎么和
主料
糯米粉200克
豬肉餡100克
輔料
芹菜
100克
調料
食鹽
適量
料酒
適量
香油
少許
水
160克
1.在糯米粉里加入溫水攪拌均勻后和面
2.和好面，但是發現面團不是很柔軟
3.取一個40克左右的小面團，放入鍋里煮開，煮熟，面團浮起說明熟了
4.把揉好的面團掰成小塊 ， 把剛才煮熟的小面團放入，和均勻
5.和好的面團非常柔軟，有彈性，能拉長
6.把面團搓長后分成一個個30克左右的小劑子
7.把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓
8.把肉剁碎加入芹菜剁均勻后加入料酒和鹽調味 ， 先前我做過薺菜餡，大家可以參考一下
9.取一個搓圓的劑子，摁扁
10.包入芹菜餡后包緊封口
11.把多余的面團要去掉
12.把面團搓圓
13.小心地把面團摁扁 ， 防止面皮破裂里面的餡出來
14.把做好的面餅直接放在平底鍋里，不用放油 ， 如果你的平底鍋不是不粘鍋，可以在表面刷點油 ， 煎到兩面金黃就可以了
###其它資料參考###自己包湯圓和面方法如下：
1、糯米粉放入碗里 ， 分2次加入90℃左右的熱水，用筷子快速攪拌均勻 。買袋裝糯米粉，加水黃金比例是1比0.8 。散裝的農家水磨糯米粉含水量大，加水比例大約是1比0.35 ， 根據實際和面情況靈活調整 。做湯圓和面用熱水，揉出來的面團延展性好，做出來的湯圓不開裂也不會露餡 。
2、戴上一次性手套，把面團揉到光滑的狀態，蓋上保鮮膜靜置10分鐘 。
3、取適量的面團，做成小碗形狀，放入一小勺黑芝麻餡 ， 包起來揉圓 。放餡料不要太多，包不住就容易露餡 。放湯圓的盤子，最好墊一張保鮮膜，這樣湯圓放到冰箱里冷凍的時候，容易從盤子上取下來 。
###其它資料參考###【湯圓面怎么和的干了呢】煮湯圓需要掌握“沸水下，文火煮”的要領 。為了避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動 ， 直到湯圓表面光滑、浮于水面，用筷子按時富有彈性即可 。注意首次水沸后加入少許冷水，讓湯鍋中的湯水保持似滾而又不會一直大滾的狀態，幾分鐘后湯圓煮熟即可食用 。另外，為了減少油膩 ， 煮湯圓時還可以加入少許姜片作為調料，微微的姜辣味會給軟綿綿且柔滑細膩的湯圓帶來更多的美味 。

湯圓面怎么和的干了呢

文章插圖

    相關經驗推薦