夏天吃什么豆？
1、紅豆
中醫認為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神 ， 還能為身體補充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養元素 。紅豆可入湯入粥或做成消暑甜品 ， 除了可增進食欲外 ， 還可大量補充鉀離子 ， 避免夏季低鉀癥 。
夏末的時候 ， 人們汗多尿少 ， 特別是心、腎功能不好的老年人 ， 更易發生雙下肢水腫 。紅豆和鯪魚或鯉魚一起煲湯食用 ， 有很好的利尿消腫的功效 ， 也是治療腳氣、腹水、體虛困倦的食療良方 。
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【夏天吃什么豆推薦十種豆類】2、蠶豆
夏天正當嫩蠶豆上市之時 ， 嫩蠶豆可以益氣健脾 ， 利濕消腫 ， 營養豐富 ， 每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物 ， 還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素 。
蠶豆鮮嫩度不同 ， 吃法也各異 。嫩蠶豆可以煮熟 ， 或用少許油煸炒 ， 鮮嫩可口 。老蠶豆可以做成豆瓣酥 ， 或和雞蛋等一起煮湯 ， 入口潤滑、細膩 。在南方地區 ， 還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統 ， 這樣能增加飯里的蛋白質含量 ， 減少營養損失 。
3、綠豆
綠豆味道甘甜、性寒 ， 它不但是民間重要的消夏食品 ， 還含有豐富的營養成分 ， 小身材大內涵非綠豆莫屬 。綠豆的蛋白質所含氨基酸比較完全 ， 尤其是將綠豆和米類共煮 ， 氨基酸可以互相補充 ， 提高其營養價值 。
以綠豆加水熬成湯或加米煮成粥 ， 夏天食用可解暑除熱 。用綠豆燉精肉吃 ， 治風火牙痛；將綠豆與荷葉一起煮粥加白糖 ， 可消熱瘡紅腫 ， 止痱 。綠豆的另一重要藥用價值是解毒 。在日常飲食中多吃些綠豆湯 ， 有一定的祛鉛毒功效 。
夏天吃什么豆
4、菜豆
又名四季豆 。以嫩莢或豆粒供食用 。嫩莢約含蛋白質6% ， 纖維10% ， 糖1%～3% 。干豆粒約含蛋白質22.5% ， 淀粉59.6% 。鮮嫩莢可作蔬菜食用 ， 也可脫水或制成罐頭食用 。
烹調前應將豆筋摘除 ， 否則既影響口感 ， 又不易消化 。烹煮時間宜長不宜短 ， 要保證四季豆熟透 ， 否則會發生中毒 。為防止中毒發生 ， 扁豆食前應加處理 ， 可用沸水焯透或熱油煸 ， 直至變色熟透 ， 方可安全食用 。
5、蕓豆
每100克帶皮蕓豆含鈣達349毫克 ， 是黃豆的近兩倍 。蕓豆也富含膳食纖維 ， 其鉀含量比紅豆還高 。因此 ， 夏天吃蕓豆能很好地補充礦物質 。
蕓豆不大容易消化 ， 在食用之前 ， 一定要將其煮熟才可以 。蕓豆可以煮熟后用來制作零食 ， 如五香蕓豆 ， 還可以用來燉排骨 ， 既增香又解膩 。
夏天吃什么豆？還有五種豆類沒有為您介紹 ， 你不妨往下看 。
6、豇豆
人們在炎熱季節里經常吃些豇豆 ， 不但口感清香 ， 還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴 。豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質 ， 適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等 ， 可補充機體的營養素 。
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