烙饃一般卷什么菜？
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烙饃卷菜中好吃的小菜有包菜、肉絲、木耳、豆腐、韭菜、虎堤、馬蹄、香菇、蝦米、蛋皮、紅蘿卜、春筍十二種小菜 。
烙饃又名單餅、薄餅 ， 是一種特色傳統(tǒng)面食，著2000多年的歷史 ， 類似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團(tuán) 。
做法是用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形 。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做“鏊子” ， 煎餅也是用的同樣的工具，不過做煎餅的一般要大一點(diǎn)，全國各地均有這種面食 。
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【烙饃炒什么最好吃】【烙饃卷菜】簡單的食材 ， 造就家鄉(xiāng)的味道
第一步：食材
紅薯粉條一把，在熱水中浸泡15分鐘，最好用紅薯粉，比較勁道有嚼勁 。
洗凈的韭菜一把，切成3厘米長的小段；紅椒一片，切成細(xì)絲用來配色；再準(zhǔn)備一把綠豆芽，切一點(diǎn)蒜片備用 。
第二步：擺盤
準(zhǔn)備烙饃幾張、疊成三角塊擺放在盤中，再放上一個小盤備用 。
第三步：烹炒
鍋內(nèi)燒油，把油燒熱倒入蒜片，加入蠔油5克、攪拌化開蠔油，放入綠豆芽翻炒幾下，倒入韭菜繼續(xù)翻炒，讓韭菜均勻裹上油防止出水 。然后放入泡軟的粉條，翻勻后起鍋調(diào)味 。
加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮 ， 再淋入老抽3克提色 。
開大火，快速顛鍋翻炒給食材上色 ， 翻勻后即可出鍋裝盤 。
好了，這道農(nóng)家烙饃卷菜就做好了，河南美食雖然不夠精美，但都是實(shí)實(shí)在在的真材實(shí)料，簡單是真簡單，好吃也是真好吃 。
###其它資料參考###有肉絲、香菇、雞蛋、火腿腸 ， 做法如下：
準(zhǔn)備材料：餅皮、肉絲300克、香菇、雞蛋2個、火腿腸3根、蒜臺適量 。
一、開火放上平底鍋中小火放入餅5秒翻一下，兩面都都要烙到如圖 。
二、兩個雞蛋打撒放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，鍋里刷一層油倒入蛋液做成蛋餅，切成蛋餅絲 。
三、肉絲香菇蒜臺炒一下，火腿煎一下，放在餅皮上 。
四、黃瓜切絲 。
五、放進(jìn)餅皮包起來即可 。
###其它資料參考###就是一頓很好的中餐或晚餐了、孜然羊肉 ， 抑或是豬肉燉粉條，都是吃烙饃的好菜，吃起來味道各不相同 。配上一碗小米粥或者玉米粥；拌個黃瓜或者再來一份榨菜絲大都炒個醋熘綠豆芽、醋熘土豆絲、青椒肉絲
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