肉末可以做什么餅 _肉末

幾種肉末餅的做法？

文章插圖
肉末旋餅
菜譜簡介
這個旋餅我兒子特別喜歡吃.每次做的時候都說要拍個過程圖好領會些.但手上油太多.所以也沒拍.燙面的餅都是比較軟的,吃起來口感要好.例如春餅.平時偷個懶煲個稀飯配上餅也就一餐了.
材料
洋蔥，肉餡250克，糖，醬油，面粉3杯，水1杯，香油，鹽，胡椒粉，蔥花
做法
1.洋蔥半個切絲.肉餡250克一起炒到水份收少.放點糖和醬油調味.放涼.
2.面粉三杯.開水一杯.一起攪成團后加半杯(這個慢慢加.夠了就停.不一定要半杯).左右的冷水和成團.醒半小時.
3.分成兩份.搟成長方形薄片. 在面皮上抹一點香油.一點鹽.
4.再鋪上餡料.灑上胡椒粉.再灑點蔥花.
5.像卷壽司一樣卷起來，收口捏緊.分切成相同的份量.有餡料的那面朝上.壓扁.小火把兩面煎黃.
肉末旋餅
材料
開水面團，肉餡，蔥花，椒鹽
做法
1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團揉勻，搓成長條。
2.將搓好的'長條分成若干小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起。
3.卷成長條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地搟一搟，這樣一個肉末旋餅就做好了。
4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
小訣竅
開水面團做法：材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。1.將面粉過篩后，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。2.用手搓揉。3.再酌量加入冷水。4.將冷水完全揉進面團。5.醒面后，面團的光滑度有明顯變化，這時即可用搟面杖整形成各種開水面面食。
胡蘿卜肉末餅
材料
胡蘿卜半根，肉末100克，鹽3克，生抽3克，蔥一根，水30克，料酒3克，白糖3克，生姜5克
做法
1.肉加入一半的蔥末，姜末，攪拌均勻，再加入30克的水分次攪拌均勻
2.加入鹽，生抽，料酒，白糖
3.攪拌均勻
4.再加入切成末的胡蘿卜和另一半的蔥末
5.攪拌均勻
6.面粉先加入75克熱水，攪拌均勻，再加入冷水和成一個面團，醒30分鐘
7.分成九份
8.取其中一份搟平搟圓
9.包入餡料
10.包好后翻面搟圓
11.平底鍋中放油，油熱后，放入餡餅，底部上色后，可以少放10克左右的水，蓋蓋
12.過會兒，再翻面至熟即可。（也可以不放水，放水更容易熟些）
香菜肉末餅
材料
香菜梗40公克，豬絞肉120公克，燙面面團350公克，沙拉油適量，鹽5公克，糖6公克，五香粉3公克，香油5公克，蠔油5公克，酒6㏄，高湯50㏄
做法
1.香菜梗洗凈，切小段備用。
2.豬絞肉與所有調味料充分拌勻，加入香菜梗段拌勻，即為香菜肉末餡備用。
3.燙面面團分割成每個約50～60公克的小團，抹上少許油，用手掌壓成圓扁狀的面皮，包入適量香菜肉末餡，收口捏緊并朝下靜置，松弛20分鐘備用。
4.平底鍋倒入2大匙油加熱，餅收口朝下放入鍋中，從鍋邊開始放起，中間最后放入，以中火將餅半煎半炸至熟，煎時蓋上鍋蓋，煎至兩面呈金黃色即可。

文章插圖
這款肉末燒餅是我家老少都愛的一款主食小吃。
是和老媽學做的，老媽是山東人，面食很拿手，做的燒餅尤其好吃，小時候是我和老妹的心頭愛。
沾滿芝麻的燒餅，內里香鮮的肉末，咬上一口，香酥咸香，絕對讓你贊不絕口，好吃沒話說！
其實各種主食如果有時間，還是自己在家制作，既干凈又實惠，而且花樣自己隨心，可以享受自己動手的樂趣。
主料
面粉
400g
肉餡
300g
輔料
油適量
鹽適量
姜粉2g
醬油20ml
白糖2g
花椒粉2g
料酒20ml
雞精少許
香油適量
芝麻適量
蜂蜜水適量
溫水200ml
酵母4g
肉末燒餅的做法
1
準備好所有的食材。
2
面粉加入酵母，溫水攪拌成為棉絮狀，然后加入20毫升色拉油。
3
繼續揉至面團光滑，靜置發酵。
4
肉餡中加入鹽，醬油，料酒，姜粉，白糖，花椒粉，雞精，香油。
5
攪打均勻備用。
6
面團發酵兩倍大取出。
7
揉均勻后搓條切等分小段。
8
每一份揉圓，搟成牛舌狀。
9
在上面均勻的涂抹肉餡。
10
然后從上往下卷起。
11
兩邊封口再稍微扭一下。
12
豎著按扁成團。
13
再用搟面杖搟成圓餅。
14
依次做好燒餅生坯，在上面刷上蜂蜜水。
15
刷水的一面沾滿芝麻。
16
燒餅排放烤盤，烤箱預熱220度烤制20分鐘。
17
中間還剩5分鐘的時候取出烤盤再刷一些蜂蜜水。
18
烤好后取出放置烤網即可。
小貼士
面粉加入酵母之后，溫水不要一次加入，而是慢慢澆入，邊加邊攪拌面粉成為棉絮狀，然后再加入色拉油，一起揉至面團光滑，這樣面粉和油才能充分混合均勻。
燒餅生坯刷一些蜂蜜水，既能使芝麻粘的牢靠，也能是燒餅烤制的顏色均勻。
如果沒有烤箱，可以用平底鍋烙至，用小火慢慢烤熟，一樣香鮮。

###其它資料參考###“大家好，這里是楊爸的育兒經，主題介紹簡單的育兒輔食和育兒知識，只為分享對孩子更好的。——本款美食適合18個月以上寶寶食用。
在我們的日常生活中，相信很多人對于早餐餅應該非常喜歡。
雖然現在的早餐種類非常之多，但早餐餅的地位始終居高不下。
而對于生活中常見的早餐餅類型，最常見的莫過于山東煎餅、香辣油煎餅、手抓餅、醬香餅這幾款了。
而對于育兒款早餐餅來說，基本上面四款都不適合1-2周歲的孩子吃。
而今天分享的這款肉末早餐餅，筆者特意把黑木耳，香菇，肉末，做了一個完美融合，在葷素搭配的融合之下，以面餅包裹，做成了一款鮮香味美的早餐肉末卷餅。
而且筆者在烹飪方式上用的是蒸煮，避開了油煎對于孩子的身體“負擔” 。
如果您對這款美味也產生了一定的興趣，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。
【美食名稱】：早餐肉末卷餅。
【準備原料】：中筋面粉75克，低筋面粉25克，玉米淀粉10克，8分瘦2分肥的豬肉130克，泡發好的香菇6個，泡發好的黑木耳40克，蔥花少許，檸檬汁和寶寶醬油適量，核桃油兩毫升，鹽和雞精各半克。
第一步：首先我們把買回來的豬肉適當清洗干凈，用吸水紙吸干表面的水分，切成小塊之后剁成肉末；香菇和黑木耳分別切成細碎備用。
第二步：準備一個大一點的碗，把準備好的中筋面粉，低筋面粉，玉米淀粉一并倒入碗中，適當攪拌后，分次少量的加入30度的溫水，攪拌成絮狀之后，揉捏成不粘手的面團；隨后封上一層保鮮膜，自然醒面20分鐘。
第三步：準備一個小碗，把準備好的肉末，蔥花，香菇碎，黑木耳碎，核桃油，鹽，雞精，檸檬汁，少許的寶寶醬油，一并加入碗中，用筷子不停攪拌至完全融合。
第四步：隨后把醒發好的面團用搟面杖搟成厚度不超過2毫米的長方形薄餅（長寬比例自己確定即可），然后把準備好的肉末平鋪在面餅之上。
第五步：之后按照下面這張圖的操作，從一邊卷起備用。
第六步：最后上蒸鍋，中火蒸煮25分鐘，就可以取出，切成小段品嘗了。
相當于今天這款肉末卷餅來說，應該會成為很多孩子愛吃的早餐美味。如果您對這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。

###其它資料參考###1、主料:
雞蛋2個。
2、輔料:
肉末少許、豆腐一小塊、配料食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽1湯勺、胡椒粉適量、姜適量、白糖適量、蔥末適量。
3、做法步驟：
（1）準備好雞蛋、肉末、豆腐和香蔥。
（2）肉末加入以上調料，順同一方向攪拌均勻。
（3）加入捏碎的豆腐末。
（4）攪拌均勻以后撒入香蔥末，最后拌勻。
（5）雞蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的鹽攪拌均勻。
（6）加入少許面粉攪拌至無顆粒的蛋糊。
（7）平底鍋刷一層薄油，開小火，倒入二分之一的蛋糊，轉動鍋，鋪平鍋底。
（8）待蛋餅底部煎熟，表面剛開始凝固的時候，在中間鋪上一層肉末豆腐。
（9）然后用鍋鏟把一方的蛋皮折蓋在肉末上。
（10）再把兩邊的蛋皮往中間折蓋。
（11）然后往最后一方折成一個長方形的蛋餅卷，再用鍋鏟輕輕壓2下，以便定形。
（12）煎至熟透即可。
###其它資料參考###番茄肉末餅西紅柿、馬鈴薯、香萊、小麥面粉、圓蔥、姜、生豬肉、植物油、鹽、生抽醬油、老抽王、耗油、做出來的鮮面條非常好吃，滑溜溜的，非常好吃，很有營養。一起提前準備番茄肉碎面食材，提前準備2個西紅柿，提前準備另一個馬鈴薯，一小把香萊， 300克小麥面粉，一個大蔥，一塊姜，一小塊生豬肉，適當煮油、生抽醬油、老抽王和耗油。提前準備結束后，大家做起西紅柿肉渣意大利肉醬面吧。
直接把備好番茄取出來，用小水泡一下，隨后清洗。清理后，我們將要根處剪去，切成塊。切成小塊后，將它們放到盤子里。放在一邊，并把馬鈴薯清洗干凈，去皮，切成塊。激光切割后，把它們放到另一個盤子上以備后用。下面準備一個大盤子，盤里放適量水，把香萊裝進去。進來泡一泡。
香萊泡好后，大家再洗一遍。清理干凈后，將香萊剁碎，剁碎放進碗里預留。取下大家備好300克小麥粉添加香菜中，再將香菜和小麥面粉充足拌和，再加入適量水攪勻成絮狀物。拌和成絲狀后，讓我們一起來揉成團。面糊揉之后，先放在一邊，并把大家備好大蔥取下。將青澀清理干凈并擦拭。凈，切割成蔥段，取下姜片，切割成生姜沫。整個切完后，放進碗里預留，隨后取下備好生豬肉。生豬肉清洗，切割成格子，放在盤子里預留，隨后取下面糊。用搟面杖把面糊搟開。隨后切發展條，再切成塊。切完后上灑小麥面粉防粘，混勻預留。
提前準備炒菜鍋，在鍋中放進適量水，隨后燒開。水燒開后，我們可以把鮮面條裝進去，煮一下，拿勺子滾動一下，避免粘在一起。,面條煮熟后，撈起來濾水。鍋滾油，下姜蒜進行爆香，下肉粒炒到掉色，再倒入土豆丁，番茄炒出漿，放少許鹽，生抽醬油，老醋，耗油調料，炒勻，加適量水，大紅煮5min 。5分鐘熄火，倒在乎表面，美味可口的西紅柿肉渣意大利面就完成。

###其它資料參考###肉末蔥油餅的用料
中筋面粉200克五花肉50克
植物油小蔥
醬油少許鹽少許
肉末蔥油餅的做法
【肉末可以做什么餅】步驟1
面粉用一百度的開水一點點地加水，用筷子攪成雪花狀，然后揉成光滑的面團，醒一個小時以上。
步驟2
五花肉切末，加鹽和醬油腌制。
步驟3
接著制做蔥油。將蔥洗凈，蔥白部分切碎放碗里，鍋里油燒開，澆入蔥白，蔥油既成。蔥葉切碎備用。
步驟4
面醒好后，分成四個小面團，然后用搟面杖搟成薄薄的長橢圓形，抹上蔥油，鋪薄薄的一層肉，再根據個人口味撒上蔥葉，卷成團，再用手輕輕地壓成圓圓的餅，要兩頭慢慢地替換壓才會好看不露餡。
步驟5
最后放平底鍋用小火慢煎至微焦就可以開吃了，有肉時間要稍長，我大概用了七八分鐘到十分鐘差不多