【大餅油酥用熱油還是涼油 油酥用熱油還是涼油】油酥用熱油 。油酥用熱油能夠直接將面粉燙熟，使其失去筋骨，從而快速形成油酥面，以便制作油酥 。制作油酥通常使用豬油，室內(nèi)溫度較低時豬油呈固體狀態(tài)，要先將豬油燒熱融化，而熱豬油能將油酥中辛香料的香味榨出來，使制作的油酥味道更香濃，口感也更好 。
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