煎寸金蝦怎么做的煎寸金蝦怎么做 _生活百科

1、蝦膠300克、肥豬肉50克、韭黃50克、荸薺去皮50克、濕香菇15克、精鹽4克、味精5克、生粉25克、上湯150克、豆腐皮6張、生油1000克、胡椒粉、麻油、濕粉水少許。
2、將肥豬肉、香菇、韭黃、荸薺切成粒，和蝦膠一起調(diào)入味精、精鹽拌勻制成餡，分成24份，將豆腐皮用濕布兩面擦過(guò)，在砧板上切成24塊，每塊10厘米寬的四方形，并包上餡成長(zhǎng)方形待用。
【煎寸金蝦怎么做的煎寸金蝦怎么做】3、用旺火燒熱炒鼎下油，候油熱時(shí)，將包好的寸金蝦擺于鼎中煎至金黃色，放入上湯煮熟，擺進(jìn)餐盤中，調(diào)入胡椒、麻油、濕粉勾芡淋上便成。