1、薺菜摘干凈 ， 洗干凈 。薺菜要摘干凈 ， 黃葉子摘掉 。關于薺菜根 ， 感覺特別老的 ， 就把它摘掉 ， 感覺嫩一點的 ， 就留著 ， 可以單獨剁剁根 。
2、控水 。
3、薺菜洗干凈后一定要控干凈水 ， 要不餡子里會出水 。如果時間充足 ， 可以提前幾個小時把薺菜洗凈控水 。
4、調制肉餡 。買一點肉餡 ， 最好用五花肉 ， 薺菜喜歡豬油 ， 可以用五花肉 ， 很香 。肉餡里放姜末 ， 不要放蔥 。
5、切薺菜 。薺菜切碎 。可以挨著刀切 ， 一直切到末梢 ， 葉子部分不用剁 ， 如果帶著根 ， 根部分可以剁一剁 。
6、把薺菜裝到盆子里 ， 放入肉餡 ， 放入油鹽 。注意 ， 要先放鹽 ， 稍微攪拌一下 ， 然后放油 。
【薺菜餃子怎么做不干 薺菜餃子怎么做】7、臨包水餃之前 ， 把所有餡子再攪拌均勻 。薺菜加入油鹽 ， 肉餡后 ， 有一個簡短融合的過程 ， 稍等一下包 ， 所有食材就會抱成一團 ， 包起來特別容易 。
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