推薦吃法：生吃紅薯不好 ， 因為生紅薯中淀粉的細胞膜沒有經過高溫破壞 ， 很難在人體中消化 。其次 ， 紅薯也不宜單吃 ， 可以把紅薯和米面搭配食用 ， 并控制一次的食用量 。再次 ， 吃紅薯時 ， 搭配一些咸菜、咸湯作為中和 。另外 ， 可以用少量的明礬溶液、碘鹽水浸泡生紅薯 ， 然后再加工成各種熟食 。
4、山藥
【秋冬季節吃什么？吃根菜最養生】山藥不僅有“神仙之食”的美譽 ， 還有“食物藥”的功效 。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質 ， 有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 預防心血管疾病 ， 有延年益壽的功效 。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛 ， 皆可食用 。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥 。
推薦吃法：在所有山藥的做法中 ， 炒山藥是最營養美味的 。山藥切成片或絲下鍋爆炒 ， 因加熱時間短 ， 所含營養成分 ， 尤其是維生素C丟失得較少 。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥 ， 葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等 。如果是大病初愈 ， 沒什么胃口 ， 可以選擇最簡單的清蒸做法 。煮粥時放入山藥塊 ， 再加上幾顆撕開的紅棗 ， 孩子和老人最適合吃 。而山藥燉土雞 ， 健脾和胃 ， 適于秋冬滋補 。
5、苤藍
苤藍是甘藍的一種 ， 學名叫球莖甘藍 。所含的維生素C含量極高 ， 還含有大量的鉀 ， 而維生素E的含量非常豐富 。苤藍維生素含量很豐富 ， 特別是鮮品絞汁服用 ， 對胃病有治療作用 。其包含維生素C等 ， 有止疼生肌的作用 ， 可以增進胃和十二指腸潰瘍的愈合 。
苤藍所包含維生素C每100g高達76mg ， 還富含維生素E ， 兩者都有提高人體免疫力的功效 。所包含微元素鉬 ， 可以抑制亞硝酸胺的合成 ， 所以具有一定的防癌作用 。祖國醫學認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用 。
推薦吃法：苤藍不宜炒得過熟 ， 以生拌為好或絞汁服用 。
6、蓮藕
民間早有“荷蓮一身寶 ， 秋藕最補人”的說法 。秋令時節 ， 正是鮮藕應市之時 。此時天氣干燥 ， 吃些藕 ， 能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用 。蓮藕含有豐富的碳水化合物 ， 一定量的蛋白質、豐富的維生素C和維生素B1以及鈣、鐵等無機鹽 ， 還含有多酚類物質 ， 具有抗氧化的作用 。中醫認為 ， 生藕性寒 ， 有清熱除煩之功 ， 煮熟后由涼變溫 ， 有養胃滋陰 ， 健脾益氣養血的功效 。
秋冬季節吃什么養生
蓮藕在烹飪時變黑是因為在多酚氧化酶的催化下 ， 蓮藕中的多酚類物質發生氧化 。在沸水中將蓮藕汆燙一會兒就可以讓所有的多酚氧化酶失去活性 。除了高溫處理 ， 適當添加酸性物質也能抑制多酚氧化酶的活性 ， 如放在稀醋水或檸檬水中浸泡后撈起 ， 也可使其保持潔白水嫩不變色 。
推薦吃法：蓮藕的食用方法“生熟兩相宜” 。作為水果生吃的 ， 味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸 ， 粉紅透明 ， 軟糯清潤 ， 是秋令美味小菜；和排骨燉湯 ， 健脾開胃、營養豐富 ， 適合脾胃虛弱的人滋補養生 。
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