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秋冬季節(jié)吃什么？吃根菜最養(yǎng)生( 三 )

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7、芋頭
芋頭富含淀粉 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 還含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素 。芋頭質(zhì)地軟滑 ， 容易消化 ， 有健胃作用 ， 特別適宜脾胃虛弱者食用 ， 更是秋季里嬰幼兒和老年人的食用佳品 。
芋頭在藥用方面也有一席之地 ， 它性平味甘 ， 具有調(diào)中補(bǔ)氣、消癰散結(jié)之功 ， 《滇南本草》說(shuō) ， 芋頭用于食療 ， 可治中氣不足 ， 久服能補(bǔ)肝胃 ， 添精益髓 ， 豐潤(rùn)肌膚 。民間以芋頭水煎或鍛末內(nèi)服 ， 可治胃痛、痢疾和慢性腎炎 。芋頭的莖葉也有解毒療瘡功用 ， 可用于治療蛇蟲(chóng)咬傷、無(wú)名腫痛；花可治療痔瘡等病癥 。
推薦吃法：中秋季過(guò)后 ， 芋頭的口感便大不一樣 ， 軟酥糯滑 ， 口感比紅薯還好 。這時(shí)候用于投代替部分主食吃是很不錯(cuò)的 ， 可以直接蒸熟吃 ， 也可以切成小塊放入粥中一起煮 ， 或切丁后和大米一起蒸食 。但要注意的是 ， 不要采用煎炸或調(diào)味過(guò)多的烹飪方法 ， 這樣才能保持芋頭的原汁原味的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感 。
8、冬筍
冬筍顧名思義是一種筍類(lèi) ， 同時(shí)冬筍也是冬季的時(shí)令菜 。它可以幫助人體清楚多余的脂肪和油膩 ， 所以在冬季吃多了肉類(lèi)的食品也可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┒S保持胃腸道的舒適 。
和春筍、夏筍相比 ， 冬筍品質(zhì)最佳 ， 營(yíng)養(yǎng)最高 。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分 。其所含的蛋白質(zhì)中 ， 至少有16—18種不同的氨基酸 。食用冬筍能幫助消化和排泄 ， 起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用 。它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等 ， 有一定的食療作用 。
推薦吃法：冬筍的食用方法頗多 ， 燒、炒、煮、燉、煨等 ， 皆可成佳肴 。單獨(dú)做菜有風(fēng)味獨(dú)特的油燜冬筍、干燒冬筍等 。用冬筍蒸雞燉鴨 ， 味道非常鮮美 。用冬筍做菜亦有講究 ， 筍尖嫩 ， 爽口清脆 ， 宜與肉類(lèi)同炒；筍衣薄 ， 柔軟滑口 ， 宜與肉類(lèi)同蒸；筍片味甘肉厚 ， 宜做燉肉類(lèi)的配菜 。
9、牛蒡
牛蒡有“東洋參”的美譽(yù) ， 牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素等 ， 并含有其它多種營(yíng)養(yǎng)素 。而牛蒡茶近年來(lái)也多受追捧 。
秋冬季節(jié)吃什么養(yǎng)生
牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng) ， 降低體內(nèi)膽固醇 ， 減少毒素、廢物在體內(nèi)積存 ， 達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效 ， 能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆 ， 促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝 ， 防止老化 ， 使肌膚美麗細(xì)致 ， 能消除色斑 ， 黑褐斑 。
推薦吃法：牛蒡最簡(jiǎn)單的食法就是做成牛蒡排骨湯 ， 把牛蒡片 ， 泡入醋水中以防止變色 ， 排骨切小塊 ， 鍋內(nèi)放水煮沸 ， 放入排骨與牛蒡 ， 煮沸后 ， 改用中小火煮20分鐘左右 ， 加鹽、胡椒、香菜調(diào)味即可 。
秋冬季節(jié)吃什么養(yǎng)生？以上九款根菜是秋冬養(yǎng)生的佳品 ， 想要健康 ， 就不能錯(cuò)過(guò)這些食物 ， 平時(shí)記得多買(mǎi)這些菜呢！

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