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怎么用炸雞裹粉 怎么用炸雞裹粉炸雞

生活百科

準備食材：雞翅根500克、小蔥段適量、姜絲適量、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉 。
做法步驟：
1、首先把買回來的雞翅根進行解凍 ， 解凍后用刀在雞翅根上劃上幾刀 ， 方便入味 。
【怎么用炸雞裹粉 怎么用炸雞裹粉炸雞】2、然后把雞翅根放在清水中浸泡半小時 ， 這一步的目的是為了泡出血水 。
3、泡出血水后把雞翅根撈出沖洗干凈 ， 然后加入少于清水攪拌 ， 讓雞翅根完全吸收水份后加入小蔥段、生姜絲、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽攪拌均勻 ， 腌制1小時 。（腌制雞翅根時加清水 ， 炸出來的雞肉會特別軟嫩多汁）
4、腌制雞肉的時候 ， 我們準備炸雞粉 ， 50克面粉、50克玉米淀粉、2克鹽充分攪拌均勻備用 ， 再準備一碗清水備用 。（無鹽不香 ， 炸雞粉中一定別少了鹽 。）
5、把腌制好的雞肉拿出來 ， 放入調好的炸雞粉中 ， 用手充分按壓揉搓 ， 讓雞肉表面完全裹上粉 。
6、把裹好粉的雞肉投入清水中 ， 馬上撈出來 ， 動作一定要快 ， 只沾濕表面 ， 不要吸太多水份 。
7、把浸濕的雞肉再次放入炸雞粉中 ， 重復第五步的操作 ， 直到雞翅表面出現魚鱗狀 。（裹粉的操作要進行2-3比 ， 直到出現魚鱗狀為止 。）
8、鍋里坐油 ， 油溫五成熱下入雞翅根 ， 全程中火炸4-5分鐘左右 ， 炸至雞翅根表皮金黃酥脆 ， 用筷子插一下沒有血水溢出就可以撈出了 。

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