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家庭面包機做面包的方法 家庭面包機做面包的方法竅門

生活百科

主料：面包粉300克、耐高糖酵母4克、煉奶60克、蛋液30克、黃油25克、細砂糖36克、鹽4克 。
輔料：牛奶142克、水13克 。
1、先做中種，溫牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面團即可，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵3倍大 。
2、將發酵好的中種撕成小塊放入面包桶，倒入水、煉奶、蛋液、糖和鹽 。
3、再倒入90克面粉，將面包桶放入到面包機里，蓋上面包桶的蓋子，防止和面時面粉飛濺出來，選擇和面程序10分鐘 。【家庭面包機做面包的方法 家庭面包機做面包的方法竅門】
4、第一次和面結束后，加入切成小塊的黃油 。
5、選擇和面16分鐘，和至完全階段（手套膜），蓋上蓋子，發酵30分鐘（不同型號的面包機揉面時間會有所不同） 。
6、將面團取出分成4等份，滾圓，松馳15分鐘 。
7、搟成橢圓形，有氣泡的話就捏破它 。
8、卷起，蓋上保鮮膜松馳15分鐘 。
9、向下壓一下，搟成長舌形 。
10、再卷起 。
11、放進面包桶里，選擇發酵檔60分鐘 。
12、發酵好的面包胚有七八分滿了，在表面刷上全蛋液，不刷也可以 。選擇烘烤，時間35分鐘 。
13、烘烤結束，將面包倒出來，晾涼后裝入保鮮袋里室溫保存 。

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