豆腐燉鯽魚頭怎么做好吃豆腐燉鯽魚頭怎么做 _生活百科

1、主料：豆腐（北）300克，鯽魚500克，豬肉（肥瘦）150克，韭菜50克。
2、調(diào)料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克。
【豆腐燉鯽魚頭怎么做好吃豆腐燉鯽魚頭怎么做】3、將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗干凈后瀝去水分。
4、青蒜洗凈后切成段。
5、豆腐和香菇均切成片。
6、鍋內(nèi)放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下。
7、鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸后撇去浮沫。
8、加蓋改用小火燉至魚頭快熟時(shí) ，揀去蔥和姜。
9、加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛。
10、撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。