欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

?一月吃什么海鮮8種時(shí)令海鮮

小知識(shí)知識(shí)百科

一月吃什么海鮮？
1、小黃魚
農(nóng)歷十二月的小黃魚，肉質(zhì)肥美，鮮嫩無比，入口即化 。黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽(yù) 。黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多 。小黃魚除了其它魚都含有的營養(yǎng)以外，小黃魚還含有微量元素硒，是其它魚種沒有的 。

?一月吃什么海鮮8種時(shí)令海鮮

文章插圖
要制作出味道鮮美的小黃魚，一定要在選擇小黃魚時(shí)注意以下幾點(diǎn)，小黃魚一定要選擇新鮮無異味的，這樣菜能保證口感上的鮮；注意看魚身，魚身一定是要完整的，爛糟糟斷頭斷尾，內(nèi)臟都漏出來的基本都不會(huì)太新鮮；注意觀察小黃魚的腮，鮮紅色的說明魚還算新鮮 。
2、紫蟹
紫蟹是天津市郊區(qū)所產(chǎn)的一種毛腿河蟹，大者如銀元，小者如銅錢，每值冬季，聚棲于河堤泥洞之中，須破冰掏捕 。此物雖小，但腹部潔白無泥，滋味鮮美 。因其蟹黃異常豐厚，透過薄薄的蟹蓋，呈現(xiàn)出一層紫色，故名 。明、清時(shí)曾為貢品 。
紫蟹都產(chǎn)在寒風(fēng)凜冽的冬季，因此，常常用于什錦火鍋 。此菜是我國北方傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴之一，吃法類似“涮羊肉”，邊涮邊吃 。但其用料、美味，勝過涮羊肉 。
3、大黃魚
大黃魚在廣東沿海的盛產(chǎn)期為10月、福建為12～3月、江蘇、浙江為5月 。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有養(yǎng)胃止血、補(bǔ)腎補(bǔ)虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效 。
大黃魚和小黃魚的外形很相似，但大黃魚個(gè)頭比小黃魚大，其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多；臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側(cè)線間有鱗片8～9個(gè)；頭大、口斜裂、頭部眼睛較大 。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小 。
一月吃什么海鮮
4、鯽魚
民間有這樣一句諺語“冬鯽夏鯉”，意思是說“冬季最宜吃鯽魚，夏季最宜吃鯉魚” 。從中醫(yī)的角度分析，這種說法有一定道理 。冬天冷氣襲人，應(yīng)選擇一些溫?zé)嵝缘聂~類 。鯽魚性平味甘，入胃、大腸經(jīng)，具有和中補(bǔ)虛、溫胃進(jìn)食之功效 。此外，鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素，且易消化吸收，直接燉湯食用，是補(bǔ)益佳品，適于各種人群食用 。
一般來說，0.5~1斤的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜 。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等 。
5、海蠣子
十一月十五一直到來年一月份，天氣比較冷的時(shí)候是吃海蠣子最好的時(shí)節(jié) 。牡蠣又名生蠔，也叫海蠣子 。鮮牡蠣肉青白色，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩 。它里面所含有的鋅，鈣及蛋白質(zhì)是從要生寶寶的孕婦到成長期的孩童，再到中老年人是我們所有人身體中不可或缺的營養(yǎng)原素 。
如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3-5分鐘最佳 。如果要蒸著吃，等水完全沸騰后再放入牡蠣，待外殼完全張開后，再蒸4-9分鐘即可 。同時(shí)要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透 。另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用 。
【?一月吃什么海鮮8種時(shí)令海鮮】6、帶魚
冬季是帶魚的捕撈旺季，這個(gè)時(shí)候的帶魚為越冬做準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好 。帶魚有一定的脂肪含量，但不高 。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對(duì)于腦部發(fā)育，提高智力有很好的幫助 。帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病 。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效 。

相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦