1、先將香菇泡發好切末，泡發的水備用 。瘦肉也切成碎末備用 。
2、鍋內放水燒開，加少許鹽，把豆腐放入煮一下馬上撈出，放涼水內過涼（如果能放冰箱里冷藏一下更好） 。
3、油鍋燒熱，放蔥白末爆香，再放入肉末劃散煸炒，再倒少許醬油調色 。
4、接著倒入香菇末一起翻炒，加適量的泡發香菇的水燒開，加鹽，蓋蓋燜煮 。
【肉末香菇扒豆腐怎么做 肉末香菇扒豆腐怎么做才好吃】5、趁這個工夫把豆腐撈出，碼在盤內，注意控干水分 。等湯收的差不多時，加雞精，撒蔥花出鍋裝盤即可 。
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