1、主料：茄子300克 。
2、輔料：食鹽5克、蒜6瓣 。
3、小茄子洗凈放入蒸鍋 。
4、開鍋后蒸約5分鐘關火，晾至涼透 。
5、大蒜搗成蒜蓉備用 。
6、把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽 。
7、再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌漬一天 。
【蒜茄子怎么腌 蒜茄子怎么腌不酸】8、腌好后用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可 。
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