基本信息中文學名：青稞拼音：qīng kē 拉丁學名：別稱：裸大麥、米大麥 門：被子植物門綱：雙子葉植物綱 目：亞目：科：禾本科亞科：族：屬：主要產地【青稞酒 青稞】
青稞饅頭
原料：
面粉、青稞、酵母、水適量
做法：
1、面粉和青稞粉混合，酵母溶于水 。
2、用水和面粉，成面團 。
3、常溫發酵1個小時 。
4、排氣，分成50克一小劑 。
5、搓圓，稍壓扁，用剪刀在表層中間剪出十字形，用玉米葉墊在下面防粘鍋 。
6、放入蒸鍋后，二次發酵20分鐘，開火，大火二十分鐘即，關火燜五分鐘揭蓋 。
相關傳說
文章插圖
相傳古代有一位王子，名叫阿初，他聰明、勇敢、善良、為了讓世人吃上糧食，他決心到蛇王那里去討青稞種子，他率領二十個武士，騎著駿馬，翻過一座又一座的高山，涉過一條又一條河 。途中，有的士兵被毒蛇咬死，有的被猛獸吃掉，還有的被野人殺死，當翻過了第九十九座大山，渡過了第九十九條河流以后，就只剩下阿初王子一個人了，但他毫不退縮，繼續前進 。來到蛇王的住處，蛇王沒有答應他的有求，阿初沒辦法，只好請山神幫忙，在山神的幫助下，阿初從蛇王那里偷了青稞種子，可是，沒多久就被蛇王發現了，兇狠吝嗇的蛇王非常憤怒，施法將阿初王子變成了一條狗，山神告訴它，只有得到一個姑娘的愛情，才可以解除咒語，恢復人身 。好人終有好報，沒多久，這條狗果然獲得了土司家三姑娘的愛情，重新獲得了人身，人們在得到種子后，開始辛勤耕耘，終于吃上了香噴噴糌粑 。他們一直以為為他們帶來種子的是一條神狗，如果沒有它，他們不可能吃得上美味的糧食，因此至今藏民族都和狗有著特別深的感情，人們為了感謝當年的它，每當收割完青稞，吃新糌粑時，人們都要先捏一團糌粑給狗吃 。
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