蕎麥面蕎麥 _標簽

基本信息中文學名：蕎麥拼音：qiáo mài 拉丁學名：別稱：甜蕎、烏麥、三角麥門：被子植物門綱：雙子葉植物綱目：亞目：科：蓼科亞科：族：屬：主要產地

葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起；下部葉具長葉柄，上部較小近無梗；托葉鞘膜質，短筒狀，長約5毫米，頂端偏斜，無緣毛，易破裂脫落。
花序總狀或傘房狀，頂生或腋生，花序梗一側具小突起；苞片卵形，長約2.5毫米，綠色，邊緣膜質，每苞內具3-5花；花梗比苞片長，無關節，花被5深裂，白色或淡紅色，花被片橢圓形，長3-4毫米；雄蕊8,比花被短，花藥淡紅色；花柱3,柱頭頭狀。瘦果卵形，具3銳棱，頂端漸尖，長5-6毫米，暗褐色，無光澤，比宿存花被長。花期5-9月，果期6-10月。藥用價值

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味甘，性涼。寬腸胃，降脂降糖，消炎。營養價值

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苦蕎含有10—15%的蛋白質和蕓香素，且這些蛋白質粘性差，類似于豆類蛋白質，其質優于禾本科糧食。含19種氨基酸，人體必需的8種氨基酸均齊且豐富，還含有對兒童生長發育有重要作用的組氨酸和精氨酸。含豐富的維生素B1、B2、B6、C、P和膽堿，還有豐富的無機元素磷、鎂、鐵、鉀、鈣、鈉。由于蕎麥的營養物質含量豐富，因此它對人體有極大的保健作用，對許多疾病有明顯的防治效果。莖葉入藥能益氣力，續精神，利耳目，降氣、寬腸、健胃、治噎食，癰腫、止血，蝕惡心，蕎麥粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙齦出血和胃病。

麻醬蕎麥涼面
原料：
蕎麥面，青椒，紅椒，黃椒，香菇，綠豆芽，肉餡，芝麻醬，鹽，白糖，香油，辣椒油，花椒油，蒜茸，海鮮醬油
做法：
1、將所有的面碼洗凈，切成大小一致的細絲，其中香菇和綠豆芽需要焯一下才能食用，其他青菜都可直接食用。
2、準備好面碼就可以把面煮上了，將煮好的面盛入容器，然后倒些油拌勻。
3、取出適量芝麻醬放入容器內，然后加入海鮮醬油，醋，蒜茸，辣椒油，花椒油，香油，鹽，白糖，攪勻,可以加入適量清水。
4、將放涼的面條放入碗中，擺上面碼，澆上又酸又甜又辣的麻醬汁即可。
蕎麥圖片【蕎麥面蕎麥】