炸干煸豆角的做法干煸豆角的做法最正宗的做法 _生活百科

1、主料：豆角400克。
2、輔料：食鹽1/2茶匙、味精少許、姜2片、蒜1頭、花椒30粒、干辣椒5個、植物油2湯匙、蝦籽醬油2茶匙。
3、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗干凈，然后再摘6至7厘米同樣大小的小段。
4、鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香。
5、撈出花椒不要，把大蒜拍扁后也丟進鍋子爆香一下。
【炸干煸豆角的做法干煸豆角的做法最正宗的做法】6、迅速倒入豆角段。
7、調入多半勺鹽，放入干辣椒段一起炒。
8、兩勺蝦籽醬油，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉小火
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒干，表皮皺縮
10、最后放生姜末提味，翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸干，少許味精，炒勻，關火