1、食材明細(xì)：基圍蝦一斤（或白蝦） ， 千葉豆腐半塊 ， 蝦丸適量 ， 蟹棒2條 ， 火腿150g ， 西葫蘆半根 ， 胡蘿卜半根 ， 白玉菇適量 ， 荷蘭豆半盒 ， 泡椒 ， 竹筍尖3條 ， 泡山椒3個 ， 鮮剁椒8根 ， 四川麻椒少許 ， 大料2個 ， 姜2片 ， 大蒜2-3瓣 ， 小茴香適量 ， 豆瓣醬適量 ， 蠔油適量 ， 生抽適量 ， 鹽適量 ， 糖適量 ， 香菜1小把 。
2、將素菜改刀切片 ， 香菜切碎、剁辣椒切丁、西蘭花掰小朵、基圍蝦鹽水清泡 ， 以及所有自己喜歡的菜都準(zhǔn)備好 。
3、平鍋內(nèi)到適量水燒開加入少許鹽、油 ， 先焯白玉菇 ， 菌類的潮水時間稍微長些 ， 一定要焯熟 。
4、再將西蘭焯水 ， 顏色變得翠綠就可以盛出備用了 。
5、將千葉豆腐、蝦丸全部過水焯熟 ， 備用 。
6、平鍋倒入少量花生油 ， 油熱后將基圍蝦放入鍋中炸至表皮微微酥脆 ， 盛出備用 。
7、用炸蝦的油繼續(xù)將西葫蘆和胡蘿卜和荷蘭豆翻炒至7成熟 ， 盛出備用 。
8、所有的菜都處理好后 ， 重新在鍋內(nèi)倒入少許花生油 ， 將花椒、大料、姜、蒜瓣、剁椒碎、泡山椒、香菜根煸香 。
9、加入豆瓣醬、蠔油、生抽、糖、鹽翻炒出香味 。
10、將所有之前焯、炒熟的菜、蝦和火腿片全部倒進(jìn)鍋內(nèi) ， 翻炒均勻 。
【川味香鍋做法 川香麻辣香鍋怎么做】11、最后撒上小茴香和香菜碎 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 健身早餐的做法 健身早餐的做法和配方
- 紫薯芋泥蛋糕的做法 繽紛薯泥蛋的做法
- 風(fēng)吹排骨怎么做有些啥子原料 風(fēng)吹排骨的正宗做法
- 正宗五香醬牛肉做法 正宗五香醬牛肉做法竅門
- 熱紅酒怎么做好喝 最正宗的熱紅酒做法
- 蔥燒木耳的正宗做法竅門 蔥燒木耳的正宗做法
- 正宗四川醬肉做法視頻 正宗四川醬肉做法
- 炸蘿卜絲丸子正宗做法 怎么炸蘿卜丸子又脆又酥
- 羊肉蓋面的做法大全 羊肉蓋澆面的做法
- 正宗冰糖葫蘆的做法 正宗冰糖葫蘆的做法竅門