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?讓寶寶更聰明的雞蛋吃法

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雞蛋是自然界的一個奇跡 ， 一個受過精的雞蛋 ， 在溫度、溫度合適的條件下 ， 不需要從外界補充任何養料 ， 就能孵出一只小雞 ， 這就足以說明雞蛋的營養是非常完美的 ， 雞蛋被認為是營養豐富的食品 ， 含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質 。

?讓寶寶更聰明的雞蛋吃法

文章插圖
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等 ， 對神經系統和身體發育有很大的作用 ， 能健腦益智 ， 避免老年人智力衰退 ， 并可改善各個年齡組的記憶力 。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質 。對人而言 ， 雞蛋的蛋白質品質最佳 ， 僅次于母乳 。雞蛋中含有較多的維生素B2 ， 它可以分解和氧化人體內的致癌物質 ， 雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用 。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用 ， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質 ， 故被人們稱作“理想的營養庫” ， 營養學家稱之為“完全蛋白質模式” 。
雞蛋的保健功能
1、健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素 ， 對神經系統和身體發育有很大的作用 。卵磷脂被人體消化后 ， 可釋放出膽堿 ， 膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2、保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用 。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量 ， 增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3、防治動脈硬化美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化 ， 獲得了出人意料驚人效果 ， 他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂 ， 每天給患心血管病人吃4-6湯匙 。3個月后 ， 患者的血清膽固醇顯著下降 ， 獲得滿意效果 。
4、預防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2 ， 維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質 。雞蛋中的微量元素 ， 如硒、鋅等也都具有防癌作用 。根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析 ， 人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。
5、延緩衰老雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質 ， 不少長壽老人的延年益壽經驗之一 ， 就是每天必食一個雞蛋 。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋 。例如 ， 何首烏煮雞蛋 ， 雞蛋煮豬腦 ， 雞蛋粥等等 。如將雞蛋加工成咸蛋后 ， 含鈣量會明顯增加 ， 可由每百克的55毫克增加到520毫克 ， 約為鮮雞蛋的10倍 ， 特別適宜于想補鈣的人 。
教你如何選購好的雞蛋
1、可用日光透射用左手握成圓形 ， 右手將蛋放在圓形末端 ， 對著日光透射 ， 新鮮的雞蛋呈微紅色 ， 半透明狀態 ， 蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑 ， 說明雞蛋已經變質 。
2、可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末 ， 蛋殼顏色鮮明 ， 氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反 ， 并有油膩 。
3、可用手輕搖無聲的是鮮蛋 ， 有水聲的是陳蛋 。
4、可用冷水試如果蛋平躺在水里 ， 說明很新鮮;如果它傾斜在水中 ， 它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中 ， 可能存放10天之久 ， 如果它浮在水面上 ， 這種蛋有可能已經變質 ， 不建議購買 。

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