1、食材：兔肉400克，仔姜100克，杭椒50克，小米椒20克，姜1塊，蒜5瓣，豆瓣醬1勺，青花椒5克，雞蛋清1個，香菜2根，白酒半勺，生抽1勺，淀粉1勺 。
2、仔姜洗干凈切絲，姜100克切片，杭椒50克切粒、小米椒20克切粒、蒜5瓣切粒、香菜2根切段 。
3、兔肉洗去血水，瀝干水分，加入姜片、鹽1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、雞蛋清1個、淀粉1勺拌勻，腌制30分鐘 。
4、鍋里倒油，油溫燒至7成熱，放入兔肉爆炒，斷生后盛出 。
5、鍋中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣醬1勺小火炒出紅油，放入仔姜絲、小米椒翻炒1分鐘，倒入適量清水熬煮10分鐘，加入兔肉小火熬煮10分鐘 。
6、放入鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺拌勻，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出 。
【鮮鍋兔的做法最正宗的做法 鮮鍋兔的做法】7、鍋中倒油，油溫燒至7成熱，將燒好的熱油淋在杭椒粒上即可 。
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