1、首先準備食材：雞中翅、紅椒、小蔥、生姜、大蒜、青椒、鹽、老抽、雞粉、料酒、香醋、冰糖 。
2、先在每一個雞中翅兩面都劃上兩刀 ， 這樣在后期烹飪的時候更加容易入味 ， 然后放到清水里加入一勺鹽和料酒侵泡一會在沖洗干凈 。
3、小蔥的蔥白切成蔥花 ， 蔥綠用來做其它菜 ， 生姜一小塊切成姜粒 ， 大蒜幾粒拍扁后剁成蒜末 ， 青紅椒切成小粒用來后期配色用 。
【紅椒翅中做法竅門 辣椒炒翅中的做法】
4、處理好的雞中翅涼水下鍋 ， 加入一點料酒去腥 ， 水開后焯水兩分鐘撈出來用清水清洗干凈備用 。
5、倒入食用油 ， 放入幾粒冰糖開小火把冰糖炒出糖色 ， 然后放入雞中翅快速翻炒均勻 。
6、接著把蔥姜蒜加進來翻炒出小料的香味 ， 在倒入清水剛好末過雞中翅即可 ， 加入鹽、雞粉、料酒、老抽 。
7、煮開后在加入香醋 ， 香醋可以使雞中翅更好的脫骨 ， 然后蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘 ， 10分鐘后開大火收汁 ， 湯汁快收干的時候加入青紅椒粒翻炒均勻即可出鍋擺盤 。
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