無糖月餅餡料的做法做無糖月餅的配料與方法 _生活百科

1、所有干果進爐稍微烤脆（注意不要烤得太焦）。
2、肥豬肉切丁與糖醇拌勻。
3、火腿（可用煙熏肉代替）與叉燒肉切丁。
4、糠吉餅切碎。
5、把以上所有原料放在工作臺上拌勻，再將配方內剩余的糖醇加入拌勻。
【無糖月餅餡料的做法做無糖月餅的配料與方法】
6、加入油及料酒拌勻，最后加入糕粉拌勻，水分視實際黏合情形添加。餡心分成每個130—150克（視模型大小而定），搓成圓球待用。
7、冰肉制法：把肥肉切成方塊，用酒、糖醇小熗過，再用糖醇（肥肉與糖醇為1∶1）調和均勻即可。