炒卷心菜是需要防水的，炒卷心菜不需要焯水，但是直接用油炒是不容易將硬直的根莖炒熟，而且費油 。正確的炒卷心菜方法是先用油將卷心菜翻炒一遍，讓菜葉都裹上油后，倒入卷心菜高度的三分之一的水，蓋上鍋蓋大火燜煮2分鐘即可 。
炒卷心菜要放水嗎
文章插圖
主料：卷心菜300克
輔料：食用鹽適量、蒜瓣3瓣、小米椒2顆、醬油生抽適量，豬油1勺 。
文章插圖
1、首先將卷心菜的菜根切掉，卷心菜就會散開 。最外層卷心菜葉子可以不要，將卷心菜切成絲或者撕碎，放入清水中，撒入少許的鹽浸泡20分鐘 。
文章插圖
2、將卷心菜瀝干水撈出備用，將蒜瓣、小米椒切碎 。
文章插圖
3、將豬油倒入鍋中加熱融化，放入蒜瓣、小米椒炒香，立刻將卷心菜倒入鍋中翻炒片刻，再加入少許的水，大約是卷心菜高度的三分之一即可 。
文章插圖
4、蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，中途聽聲音防止水分蒸發掉，將卷心菜燒糊了 。
文章插圖
【炒卷心菜要不要放水 炒卷心菜要放水嗎】5、翻炒卷心菜，這時候倒入生抽翻炒，再倒入老抽，翻炒均勻后再加入少許的食用鹽，翻炒均勻即可出鍋 。
相關經驗推薦
- 卷心菜是不是包菜或甘藍 卷心菜是不是包菜
- 炒卷心菜放什么調料 炒卷心菜要不要放醬油
- 炒卷心菜要放糖嗎 炒卷心菜要放水嗎
- 炒卷心菜要炒多久 煮卷心菜要煮多久
- 炒空心菜需要放蠔油嗎? 炒卷心菜能放蠔油嗎
- 臘肉炒米飯怎么做 黑米飯炒臘肉如何做
- 炒扁豆的制作方法 扁豆的炒法步驟
- 面條炒辣椒步驟圖 面條炒辣椒步驟
- 蒜苔炒豬肉絲怎么做 蒜苔炒豬肉絲怎么做才好吃
- 農家小炒肉怎么做好吃又嫩 農家小炒肉怎么做好吃