1、主料：牛大骨兩根、牛肉五十克、豆腐皮二十克、海帶絲一小把 。
2、輔料：黃花菜二十克、花生米三十克、黃豆一大把、紅薯粉條十五克、胡椒粉五克、生姜粉三克、花椒粉五克、食鹽三克、雞精兩克、生抽五克、蔥姜蒜適量、香油五克 。
3、首先將牛大骨清洗干凈（最好用水浸泡一個(gè)小時(shí)，這樣出來的高湯會(huì)更濃白），放入不銹鋼桶，加入生姜蔥用大火燒開，小火慢燉半個(gè)小時(shí)（這時(shí)候高湯已經(jīng)濃白了） 。【做胡辣湯的步驟 做胡辣湯的技巧】
4、接著把食材改刀，牛肉切小丁，豆腐皮切成細(xì)長(zhǎng)條，黃花菜、海帶絲、紅薯粉條洗凈備用 。
5、開爐點(diǎn)火，鍋內(nèi)刷洗干凈加入高湯四勺，放入生姜粉、胡椒粉、雞精、鹽等攪拌均勻（這時(shí)候辣味已經(jīng)有了），然后再來點(diǎn)生抽提味（顏色明顯比剛才好看多了） 。
6、然后見高湯再次煮沸時(shí)，依食材的易熟程度依次加入紅薯粉、面筋、牛肉丁、海帶絲、黃花菜、豆腐皮等食材（也可以加入自己喜歡的千張、豆芽等輔料） 。
7、最后見食材熟透以后，加入生粉（一邊加一邊攪拌并觀察湯的濃稠程度），當(dāng)感覺湯變稠時(shí)，再加入備好的黃豆、陳醋、花生米攪拌均勻（醋會(huì)不斷的發(fā)酵，所以要最后放入），即可完美出鍋啦 。
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