【如何做豬皮蓬松又脆視頻 如何做豬皮蓬松又脆】1、準(zhǔn)備好新鮮的豬皮兩斤，刮毛洗凈備用 。
2、冷水下鍋煮制八成熟撈出，并用刀剮去多余油脂 。
3、掛在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干肉皮！
4、待完全干透就可以下油鍋炸了，冷油下鍋，先小火，要不停翻滾，均勻受熱 。
5、再大火，炸至金黃，撈出控油備用 。
6、泡入清水，完全泡發(fā)后，改刀小塊瀝干水分就可以任你烹調(diào)了 。
7、蒜、姜都放進(jìn)鍋中炒香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油之后再把豬皮倒進(jìn)去翻炒，最后要放的就是辣椒和洋蔥和火腿片 。把辣椒炒到變色之后，就要加入適量的鹽，還有一些蠔油，再均勻的翻炒就可以關(guān)火，香辣蠔油響皮可以裝盤享用了 。
8、直接涼拌也是美味的，準(zhǔn)備配料:蔥，香菜，紅蘿卜絲，青椒，蒜，小黃瓜，和切好控干水份的脆豬皮一起拌勻，加以食鹽，味精調(diào)味，一道清涼可口的小菜來了！
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