雞毛菜和油菜的區(qū)別主要在于外形、營養(yǎng)價值、食用方法等方面 。雞毛菜葉柄較為橢圓細長 ， 油菜葉片更加肥厚 。雞毛菜性涼不宜生食 ， 多食油菜有利降血降脂 。雞毛菜可焯水后涼拌食用 ， 油麥菜更適合素炒或入湯食用 。
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外形區(qū)別
雞毛菜葉柄細長 ， 葉子堅挺而亮 ， 多為橢圓或長圓形狀 ， 呈清綠色 ， 葉柄很窄 ， 外形整齊 。是我國原產(chǎn) ， 南方栽種較為廣泛 。油菜葉柄肥厚 ， 葉片呈橢圓形 ， 青綠色 ， 口感爽脆 。大家購買區(qū)分時 ， 可觀察兩種蔬菜的葉柄 ， 細長的是雞毛菜 ， 肥厚的就是油菜了 。
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營養(yǎng)價值區(qū)別
雞毛菜含豐富維生素B1、維生素B6、鈣、磷、鐵等 ?？赏ɡ改c ， 是低糖低脂的健康食材 。但雞毛菜性涼 ， 脾虛胃寒者不宜多食 ， 也不易生食 。油菜中含纖維較多 ， 日常食用可消除脂肪 ， 降低膽固醇 ， 是減肥人士的絕佳選擇 。
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食用方法區(qū)別
【雞毛菜和油菜的區(qū)別圖 雞毛菜和油菜的區(qū)別】雞毛菜日常可以清炒、水煮、做成菜湯 ， 或?qū)⑵潇淌旌鬀霭枋秤?。雞毛菜口感柔軟 ， 味香 。但需要注意的是 ， 雞毛菜不可生食 ， 且炒制過程中需控制好時間 ， 時間過長會使營養(yǎng)物質(zhì)流失 。油菜比較適合素炒 ， 也可和香菇、蝦米等食材一同炒制食用 ， 也可用來煮湯 ， 肉厚味美 。
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