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猴頭菇怎么煲湯好喝 猴頭菇可以燉雞嗎

生活百科

1、可以 ， 食物性味等方面都無明顯沖突,是可以一起燉湯的,而且兩者搭配燉湯不僅口感鮮美,而且還具有補(bǔ)充營養(yǎng)、提高免疫等多種作用 。
2、做法：
（1）主料：雞1500克、猴頭菇150克、冬筍25克、油菜25克、金華火腿15克、鹽5克、花椒（克、黃酒15克、味精2克、大蔥10克、姜10克、八角3克、茴香籽[小茴香籽]2克、香菜10克、豬油煉制20克、
（2）將雞煺去毛 ， 掏去內(nèi)臟 ， 用水洗凈 ， 斬去頭、爪 ， 再斬成3厘米方塊 。猴頭菇用開水泡30分鐘 ， 用涼水洗凈泥沙 ， 用手撕開 ， 擠凈水 。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段 ， 蔥、香菜均切成段;姜切成塊 ， 用刀拍一下 。
【猴頭菇怎么煲湯好喝 猴頭菇可以燉雞嗎】（3）鍋內(nèi)放少量豬油 ， 燒熱后用蔥、姜塊炸鍋 ， 放入雞肉塊煸炒至半熟 ， 添雞湯 ， 加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿 ， 湯開后用微火燉爛 ， 放入油菜 ， 挑出蔥、姜塊、八角、茴香 ， 將猴頭菇、雞塊等撈在碗內(nèi) ， 將鍋內(nèi)的湯燒開 ， 撇去浮沫 ， 放入味精 ， 澆在碗內(nèi)的雞塊上 ， 上邊放上香菜段即可 。

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