1、西紅柿2個，刀魚2條、蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅干椒，八角，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油 。
2、西紅柿用水清洗干凈，控干水分，切成塊 。
3、刀魚收拾清洗干凈，控干水分，切成段 。
4、紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段 。切好蔥，姜，蒜備用 。
5、碗里放入鹽，料酒，白糖，醋，醬油，蠔油，兌水，調(diào)和成料汁 。
6、鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，八角爆鍋，放入蔥，姜，蒜炒香 。
7、隨即放入調(diào)和好的料汁，放入紅干椒，燒開 。料汁燒開后，放入刀魚 。
8、刀魚略燒一下，放入西紅柿，然后放入水，水沒過刀魚和西紅柿，大火燒開轉(zhuǎn)中火燜燒 。
【西紅柿燜刀魚的家常做法】9、燒至少量湯汁時，放入味精，轉(zhuǎn)大火收湯 。收湯汁后，關(guān)火出勺 。
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