【臘八蒜腌制方法家常 臘八蒜的腌制方法正宗的】1、【食材】大蒜、冰糖 。【調味】米醋、食鹽 。
2、要選擇紫皮的大蒜 ， 這種蒜陽光充足 ， 用醋泡后脆香可口 ， 當然普通大蒜也行 ， 但口感略微差點 ， 再準備一些冰糖、食鹽和米醋 。
3、大蒜剝皮后 ， 只保留光滑的大蒜 ， 把壞掉有傷的挑出去 ， 留著炒菜吃 。
4、鍋中加入兩袋米醋 ， 加幾塊冰糖 ， 這樣吃起來特別的鮮 ， 再加半勺鹽 ， 這樣吃起來層次感多 ， 口感更脆 ， 中火熬開后 ， 晾涼備用 。
5、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子 ， 提前放入鍋中煮沸殺菌 ， 把大蒜碼放進去 ， 舀入晾好的醋汁 ， 醋量沒過大蒜即可 ， 蓋上密封 ， 這個方法做出的臘八蒜 ， 保存的時間久 ， 耐儲存 。
6、按照這個方法 ， 腌出的臘八蒜百分百成功 ， 蒜又脆又香 ， 通體碧綠 ， 如同翡翠碧玉 ， 味道撲鼻而來 ， 是吃餃子的最佳佐料 ， 拌涼菜也可以 ， 味道獨特 。
7、小貼士：泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋 ， 這樣的蒜瓣密度小 ， 硬崩瓷實 ， 泡出的蒜脆香 。要用玻璃罐子 ， 家家戶戶都有 ， 用開水提前消毒 ， 密封儲存時間久 。
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