1、鰱子魚 1500克。蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，紅干椒，白糖，醋，料酒，醬油，油 。
2、把魚收拾清洗干凈，控干水分 。然后用刀把魚一分兩半 。
【鰱子魚的家常做法視頻 鰱子魚的家常做法?】3、在魚身上劃刀，然后在魚的兩面撒上鹽，味精，五香粉，再放料酒，醬油，醋，腌制20分鐘 。
4、切好蔥，姜，蒜，準(zhǔn)備好花椒，八角，紅干椒，備用 。
5、碗里放入鹽，白糖，醋，料酒，醬油，再放入切好的蔥，姜，蒜，兌水，調(diào)和成料汁 。
6、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入腌制好的魚，中火煎塌 。
7、魚個(gè)大不好翻面，用勺適當(dāng)?shù)陌彦伬锏臒嵊停~身上澆一下 。
8、魚煎塌至三，五分鐘即可，把調(diào)好的料汁倒入鍋中，把腌制魚下來(lái)的料汁，也倒入鍋中 。
9、料汁略燒一會(huì)，隨即放入適量的水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉 。燉的時(shí)候，適當(dāng)用勺把湯汁往魚身上澆一下，便于入味 。
10、少量湯時(shí)，放入味精，然后轉(zhuǎn)大火收湯，關(guān)火出勺 。
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