1、材料：西洋參片5克 ， 烏雞(或老母雞)一只 ， 大棗10枚 ， 枸杞20克 ， 黃酒5毫升 ， 熟豬油(或植物油)25克 ， 蔥結(jié)、精鹽、味精、白胡椒適量 。
2、將母雞洗凈 ， 剁頭去腳 ， 除內(nèi)臟 。雞肝雞肫雞心留用 。
【人參烏雞湯做法及功效 人參烏雞湯做法】3、均刀斬成4×5厘米小塊 ， 用大火上鍋 ， 把熟豬油燒熱 ， 將雞肉、雞肫、雞肝和蔥結(jié)姜片一起下鍋爆炒 。
4、注意爆炒是至關(guān)重要的一環(huán) ， 要使雞肉金黃而不失鮮嫩 ， 待香氣撲鼻時(shí) ， 加入清湯1500毫升、料酒、枸杞、西洋參、大棗 ， 燒開后小火燉至雞肉熟爛 ， 調(diào)入精鹽、味精、白胡椒即可 。

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