紅燒獅子頭一炸就散開說明黏性不夠 ， 增加紅燒獅子頭黏性的物質是干淀粉和雞蛋 ， 在我們制作肉糜的時候不要吝嗇雞蛋和干淀粉 ， 干淀粉撒均勻 ， 雞蛋根據肉糜的量 ， 能夠讓肉丸捏起來很黏稠即可 。在剛油炸獅子頭的時候不要翻動太頻繁 ， 定型后再翻動 。
紅燒獅子頭為啥一炸就散
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做紅燒獅子頭之前我們是需要用油炸一遍的 ， 但是很多人在碰到油炸后肉散掉的情況 ， 這是因為我們制作原材料肉糜的時候就沒有加入足夠的雞蛋和淀粉 。
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以一斤生豬肉為原料 ， 要加入3茶匙的干淀粉 ， 最好用木薯粉 ， 小蔥1把 ， 醬油、米醋各一勺 ， 生雞蛋2個 ， 生姜片少量 ， 香油適量 。先準備好原材料再油炸就不會怕出現松散的情況 。
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【紅燒獅子頭 炸的時候裂開 紅燒獅子頭為啥一炸就散】將豬肉攪碎成肉糜 ， 越碎越好 ， 然后將其他的調料也切碎倒入其中 ， 雞蛋打入肉糜中 ， 一同攪均勻后 ， 就可以捏成一個個圓圓的大丸子 ， 大火在鍋中燒開油 ， 放入獅子頭 ， 改中小火 ， 先將其中一面油炸至金黃色再進行翻動 ， 剛開始的時候不要隨意翻動 ， 否則就可能會散開 。
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