牛的胃由4個胃室組成，分別是瘤胃、蜂巢胃(網胃)、重瓣胃和皺胃 。牛的四個胃前三個胃都不是真正意義上的胃，不具備封閉胃液的功能，只有皺胃才可以分泌胃液 。牛的四個胃并非分開的四個器官，而是相互交錯存在的整體 。
牛有幾個胃分別是什么名字
文章插圖
1、瘤胃(毛肚)
瘤胃就是我們平常吃的毛肚，瘤胃表面上有許多的小針刺，瘤胃的主要功能有暫時貯存飼料以及微生物發酵 。
2、蜂巢胃(牛肚)
蜂巢胃就是表面有蜂窩狀、網狀一樣的褶子，主要的作用就是像篩子一樣將飼料的雜物比如釘子、鐵絲這樣的東西過濾掉 。牛肚口感有韌性，我們常吃鹵菜的牛肚就是這個，適合燜煮 。
3、重瓣胃(牛百葉)
重瓣胃表面排列有組織狀的褶皺，具體功能還不十分清楚，一般認為是用于吸收飼料內水分和擠壓磨碎飼料 。重瓣胃作為涮鍋或者涼拌菜食用味道極佳，因為它保留汁水的能力非常強，但不能煮太久，容易老 。
4、皺胃
【牛有幾個胃分別叫什么名字 牛有幾個胃分別是什么名字】皺胃也是牛真正意義上的胃，主要是蜂蜜消化液，吸收食物營養等作用，能消化蛋白質，不消化淀粉、脂肪和纖維素 。皺胃也是一道硬菜，不過很多時候用于烤制食用，次之用于涮菜和燜煮食用 。
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