1、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨 ， 然后在水里浸泡四小時(shí)(中途換水) 。
2、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、蔥、姜用紗布包好成調(diào)料包；將牛肉及骨頭下入溫水鍋 ， 等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫 。
3、下入調(diào)料包大火燒開(kāi) ， 轉(zhuǎn)小火煮至5小時(shí)；將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用 。
4、將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o(wú)干面 ， 再揉和均勻；揉成光潤(rùn)不粘手的面團(tuán) ， 餳至20分鐘 。
5、取一塊 ， 餳至好的面團(tuán)搓成條 ， 充分拉長(zhǎng) ， 兩頭對(duì)折 ， 反復(fù)幾次 。
6、兩頭對(duì)折 ， 反復(fù)幾次 ， 拉成面條；入開(kāi)水鍋中煮熟 。
【正宗蘭州拉面制作方法 正宗蘭州拉面的做法】7、撈在大碗中 ， 澆上牛肉湯 ， 加入牛肉片和香菜末；根據(jù)自己的喜好添加紅油即可 。
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