文章插圖
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1、將撻皮材料混合揉成面團(tuán) 。材料；塔皮材料： A低筋面粉bai90克，高筋面粉10克，酥油15克，水適量 B片狀馬琪琳85克 。
2、揉成光滑的面團(tuán)后放到冰箱冷藏醒發(fā)30分鐘 。
【怎樣用蛋糕粉做蛋撻 自制蛋撻的做法】3、用醒發(fā)的時(shí)間制作黃油塊，將180克的黃油放入大號(hào)保鮮袋，搟成長方形放入冰箱冷凍將其凍硬 。
4、然后將面團(tuán)取出，搟成長方形 。
5、將黃油塊放入面團(tuán)中 。
6、將面皮的兩端向中心翻折，包住黃油，排出多余空氣，并捏緊封口處 。
7、將包入黃油塊的面團(tuán)翻面 。
8、由中間向四周 ， 搟成長方形 。
9、將面皮的兩端向中心翻折 。
10、再對折，放入冰箱冷藏20分鐘 。一共進(jìn)行3輪4折，每輪四折后放入冰箱冷藏20分鐘 。
11、最后將面團(tuán)搟開 ， 呈長方形狀 。
12、沿著一邊卷起來，卷好后放冰箱冷藏10分鐘 ， 再用刀切成厚度約1cm的小面卷 。
13、拿起一個(gè)小面卷，放入蛋撻模 ， 用大拇指把面卷捏成蛋撻模形狀，放入冰箱冷藏備用 。
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