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1、鹵鴨掌鴨翅的做法 。先把鴨掌鴨翅洗干凈，鴨掌最好剪指甲 。把鴨掌鴨翅放進(jìn)鍋里，冷水煮沸去血水 。同時放進(jìn)姜蔥和鹽，為了更好地去腥味 。倒入1湯匙的料酒，去腥，煮10分鐘 。10分鐘后，撈起鴨掌鴨翅 。用清水洗干凈浮沫 ， 瀝干水備用 。熱鍋下油，放進(jìn)生姜和蔥扎煸出香味 。姜蔥煸香后加入所有的香料，一齊煸炒 。再加入1湯匙冰糖，煸炒 。冰糖差不多融化的時候加入瀝干水的鴨掌鴨翅，煸炒5分鐘 。煸炒到鴨掌鴨翅基本上裹上一層淺糖色后，分別倒入生抽、老抽、蠔油、醋、冰糖，翻炒均勻，然后往鍋里倒入水，剛好沒過鴨掌鴨翅為佳 。開大火燜煮8分鐘，8分鐘后 ， 開鍋翻炒一下鴨掌鴨翅，使之均勻入味 。
【怎樣做鹵鴨掌鴨翅 鹵鴨掌鴨翅的注意事項(xiàng)】2、鹵鴨掌鴨翅的注意事項(xiàng) 。小火燜煮的時候 ， 記得要偶爾開鍋翻炒一下，既可以均勻入味，又防止粘鍋 。檸檬片和小米椒都是個人偏好下的，都是可下可不下的喲 。去腥如果不喜歡用檸檬，也可以用陳皮 。
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