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1、粗纖維的肉一般燉 。
【粗纖維的肉怎么處理 粗纖維的肉處理方法】2、如清燉牛肉時，往往我們至少要燉一個來小時牛肉才能爛，而除了節假日外，一般我們沒有更多的時間做這么一道菜肴，況且這樣的烹制方法很浪費能源 。為了使牛肉盡快熟爛，有的人是在燉牛肉時放一些醋 ， 讓醋酸促使牛肉的纖維組織很快變得膨脹松軟 。同樣的原理，由于醋是有顏色、口味很重的調料，且放多了不但不能為清燉牛肉提味 ， 還降低牛肉的鮮香，因此，一般是在清燉牛肉時放一塊陳皮（干桔子皮），這樣 ， 大約燉10－15分鐘，牛肉就爛了 ， 而且味道很好
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