文章插圖
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1、材料：嫩豆花、淀粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條 。
2、做法：
（1）大頭菜切小丁，芹菜切末 。
（2）大概50g的淀粉 。
（3）將淀粉用水調成水淀粉 ， 不要太稀也不要太稠，兌水時剛好沒過淀粉 。
【豆腐腦怎樣做才能又白又細 這種做法最細嫩】（4）鍋中燒四碗水，水開后緩緩倒入水淀粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡 。
（5）用鏟子輕輕削下薄薄的豆花片 。
（6）將削下的豆花片輕輕地放入燒開的淀粉糊中 ， 待再次燒開即可 。
（7）取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精 。另取一凈鍋加水煮熟粉絲 。
（8）舀入豆花淀粉糊入碗，裝大概6、七分滿，再放入適量煮好的粉絲 。
（9）撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可 。
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