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1、面粉中分次添加水，一邊添加 ， 一邊用筷子攪成濕面絮 ， 然后揉成光滑的面團，蓋上濕布餳半小時；牛肉和豬肉先切成小?。?然后用刀剁細 。
2、直接把白菜幫切碎在肉餡中；然后一起剁餡；生姜先切成細碎；然后和肉餡一起剁細 ， 剁到自己喜歡的細膩程度；把剁好的肉餡移入盆中，添加油、鹽、醬油、料酒、味精和白胡椒粉；按順時針方向，攪打均勻 ， 然后攪打上勁兒 。
3、香菜和小蔥細細切碎；添加進調好的肉餡中；輕輕攪拌均勻；餳好的面團取出揉勻，分割成等大的面劑兒，然后撒干粉搓圓；把面劑先摁扁，然后搟成厚薄均勻的餃子皮；包入餡料，捏成餃子形狀；全部包好以后，就可以下鍋煮了 。
【灌湯牛肉水餃如何做 做灌湯牛肉水餃的方法】4、水燒開后，下入水餃，用勺子在鍋里推勻，免得餃子粘鍋底 ， 之后蓋上蓋子大火煮餃子，煮沸后 ， 馬上倒入半碗涼水，繼續蓋蓋煮，煮開后 ， 繼續點涼水 。第三次點涼水，煮沸以后，迅速關火，撈出水餃裝入盤中 。
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