文章插圖
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1、完全解凍鴨子，除去內(nèi)臟，切去鴨頭 ， 鴨翅上半部 ， 鴨腳 。
2、燒一鍋開水，水一定要燙，抬起鍋直接往鴨皮上淋 ， 看見鴨皮收縮，即換位置接著淋，直到整只鴨的鴨皮收縮為止 ， 但千萬不要把鴨皮燙爛 。
3、把鹽，料酒 ， 醬油和在一起，料要足，刷在鴨子身上，多刷幾遍，腌30分鐘到一小時(shí) 。
4、蜂蜜加點(diǎn)水調(diào)勻，不要稠，用之刷鴨皮 。
5、30分鐘--1小時(shí)之后，直至鴨皮基本干了，再刷1遍蜂蜜水 。
6、風(fēng)干鴨子，在晚上開始收拾鴨子，然后晾一整夜，第二早上看見鴨皮幾乎干掉 ， 這樣鴨皮就能烤脆 。
7、在烤鴨之前，用面包浸水，塞到鴨肚內(nèi)，補(bǔ)充水分保持鴨肉鮮嫩，再把一個(gè)蘋果，切兩半，放入鴨子腹腔內(nèi)，起撐開皮和吸味的作用 。
8、烤箱200度預(yù)熱 。放入鴨子烤30分鐘
【果木烤鴨怎樣做 果木烤鴨的做法】9、取出鴨子翻面(這是唯一的一次翻面)，200度，烤20分鐘，直至鴨皮呈暗紅色，關(guān)烤箱 ， 取出 。
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