豆腐的制作過程豆腐的制作過程介紹 _生活百科

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【豆腐的制作過程豆腐的制作過程介紹】

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1、取黃豆4千克，洗凈放入大一點的容器內浸泡5-6小時。
2、磨漿：把泡好的黃豆按4千克干黃豆35千克水的比例用專用粉碎機分離出豆漿。
3、煮漿：把磨好的豆漿倒入鍋內邊煮邊用勺子攪動防止糊鍋，煮沸騰至100℃左右維持3分鐘停火。
4、點漿：把煮好的豆漿倒入多用鍋或者是木缸內。用溫度表測量溫度，點漿溫度80℃最佳。取石膏粉100克加入500克清水攪均勻后倒入到豆漿內，邊加石膏水邊用勺子輕輕攪動至到石膏水加完。石膏水加完后最好在缸上加一個蓋子保溫。等待15分鐘就凝結成豆腐花了。
5、包豆腐：把豆腐花用水勺倒入鋪好包布的模具托盤內后，上面加蓋子，在蓋子上面放一些重量物壓2小時，松開模具美味的白豆腐就制作完成了。