1、豬肉300克，酸菜450克，面粉400克，清水200克，鹽1/2小勺，蔥適量，餃子餡調味料一小勺，姜適量，生抽一大勺 。
2、先將清水和面粉混合在一起，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜或放小盆里蓋上蓋子，靜置30分鐘；
3、酸菜擠一下去水，豬肉去皮；
4、蔥姜切小塊，豬肉切成小塊；
5、擠過水的酸菜絲用刀再切碎一點；
6、把肉放在料理碗里，蔥姜也一起放進去；
7、用料理棒絞成肉餡；
8、一兩分鐘就好，想要細膩的就多絞幾下；
9、約300g的肉餡，把切好的酸菜絲放進去，加上鹽、生抽、餃子餡調味料，用筷子攪拌均勻；
10、靜置好的面團搓成長條形，用刀切成小塊；
11、切好的小面團用手掌按扁，再用搟面杖搟成圓形的餃子皮；
12、取一張餃子皮，放進豬肉酸菜餡；
【酸菜臘肉怎么做好吃 臘肉酸菜水餃怎么做】13、包成餃子的形狀 。
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