1、首先荸薺的品質(zhì)要求：以個(gè)大、潔凈、新鮮、皮薄、肉細(xì)、味甜、爽脆、無(wú)渣者質(zhì)佳 。
2、然后用小刷將荸薺表皮刷洗干凈，放到煮鍋里，倒上4-5倍的水，將煮鍋擱置火上，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢煮鍋中荸薺 。
3、隨后直到荸薺煮透熟，待鍋中水快燒干時(shí)，將鍋蓋打開(kāi)，手晁動(dòng)煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮干水的荸薺特別甜 。
【水煮荸薺竅門(mén) 荸薺煮水的做法竅門(mén)】4、最后等待荸薺冷卻后，放到?jīng)鲩_(kāi)水中洗去外皮上的糖粘物，晾干外皮，洗凈后的熟荸薺，就完成了，吃的時(shí)候削皮就行了 。
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