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1、大蝦洗凈 ， 去皮 ， 去泥線，將剩下的1/3的蝦仁剁成泥，備用；金針菇洗凈，剁成碎?。環手砣舛緋贍啵喚耗唷⒅砣餑唷⒔鷲牘蕉〖尤腚綰玫南喝手?，加姜末、鹽、料酒、攪拌調味 。
【水晶蝦餃的做法 做水晶蝦餃的步驟】2、100克澄粉和10克淀粉混合拌勻（留20克淀粉備用）；開水和面，揉勻 ， 加蓋燜5分鐘；分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右豬油（熟植物油或橄欖油亦可）；和好的面分成小塊，做成劑子；將劑子搟平，包成餃子；蒸鍋燒開 ， 蒸屜墊布，涂油或蔬菜，入包好的蝦餃 ， 蒸5分鐘 。
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