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1、將芥菜洗干凈，檫成絲 ， 天氣好的時(shí)候在外面晾曬，基本3天左右就好了每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜絲晾干了就需要腌了 ， 首先是熱油，油熱后澆在干辣椒上 。
2、可以直接買辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放 。
3、將熟好的油倒在辣椒上 ， 邊倒油邊攪，在一邊冷涼
【怎么腌芥菜疙瘩絲好吃 怎樣腌芥菜疙瘩絲好吃】4、接下來是熬醬油，醋 ， 鍋倒入醬油，醋各一斤 ， 放2兩白糖，根據(jù)個(gè)人口味放白糖，熬開 ， 冷涼 。
5、現(xiàn)在開始拌菜了 ， 每十斤芥菜放一斤鹽 。放一兩姜，一兩蒜，一兩味精，姜切絲 ， 蒜可切片，可切絲；將晾涼的辣椒油，醬油醋，一塊倒進(jìn)去，攪拌均勻；
6、將拌好的芥菜絲倒到壇內(nèi)，24小時(shí)之后是芥末味，半月以后就好吃了 。時(shí)間越長腌的越好吃 。
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