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【如何判斷散裝雞蛋新鮮 如何判斷散裝雞蛋新鮮程度】1、看 。看標簽上的生產日期和保質日期，選擇保質期內的雞蛋 。
2、摸 。新鮮的雞蛋表面有霜狀粉末 ， 摸起來粗糙，隨著時間的增長，雞蛋表面就越光滑；看蛋殼是否完整無破損，表面無斑點，無裂紋 。
3、聽 。將雞蛋放在耳邊輕輕搖晃，新鮮的雞蛋晃的時候比較沉穩，沒有聲音；反之，放置時間長的雞蛋晃起來能明顯感到蛋清和蛋黃分離，重量比較輕 。
4、聞 。新鮮的雞蛋有一股談談的生石灰味 。
5、照 。輕握雞蛋，對著光源處觀察氣室大小，氣室越小，雞蛋越新鮮 ， 反之氣室越大，雞蛋放置時間越長 。
6、打開雞蛋看蛋清的粘稠度；蛋清越粘稠，雞蛋越新鮮；反之，蛋清越稀疏，雞蛋越不新鮮 。
7、在水中放入適量鹽，將雞蛋放入水中 ， 如果雞蛋平躺在水中，表示這個蛋是新鮮的，如果雞蛋在水中傾斜，表示這個雞蛋至少已經存放3~5天了；如果雞蛋筆直立在水中，表示雞蛋可能存放10天之久；如果雞蛋浮在水面上 ， 表示雞蛋可能已經變質了 。
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