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1、鹽水搓洗浸泡 。鮑魚對生長環境很挑剔，只會生長在潔凈水域中 。但即便如此，鮑魚身上還是難免有黏液和寄生藻類附著 。所以在我們需要先用鹽粒在鮑魚表面搓洗，一來可以去除腥味，二來可以殺死表面的細菌等微生物 。如果擔心用鹽粒搓洗對手部皮膚有傷害 ， 也可以調制一些溫熱的濃鹽水，將鮑魚浸泡在鹽水中，也可以起到同樣的效果 。只是浸泡時間要久一些，以半小時左右為宜 。搓洗或浸泡之后，要用流水沖洗將鹽分洗凈 。
2、去殼 。可以借助小刀或小湯匙將貝柱切斷，使鮑魚的肉和外殼分離 。鮑魚的殼也是一種名為石決明的中藥 ， 又稱千里光，有清肝、明目、祛熱的功效 。如果家中有相應的患者 ， 可以將鮑殼保留，用毛刷刷凈表面后，無煙煅燒至灰白色后搗成粉末，再制成藥膳服用 。
3、去除內臟 。首先，我們要了解鮑魚的身體結構 。然后 ， 清除我們不食用的部分 。找到鮑魚肉上的黑色和黃色部分，這些是鮑魚的肚腸，要將其去除 。劃開鮑魚的嘴 ， 抽出其下相連的食管 ， 連同嘴部一起丟棄 。
【新鮮大鮑魚怎么處理，新鮮大鮑魚怎么處理好吃】4、清洗 。再次將鮑魚放置在流水中進行清洗，此時水溫不宜過高 。如果家中有冰塊 ， 可以將清洗后的鮑魚放置在冰水中整體浸泡一分鐘左右，這樣可以使鮑魚肉質更加緊實 。也可以在冰水中放入些檸檬片，起到去腥提鮮的作用 。
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