【假豬蹄怎么辨認好壞，假豬蹄怎么辨認好壞圖】
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1、觀察豬蹄的組織有無疏松、顏色晦暗、有異味、手模發粘的現象，有的即變質了 。
2、如果豬蹄是用掛糊的方法煮制的尤其要小心，應掰開表面糊 ， 觀察內部炸肉 ， 若色澤不正、發粘、有臭味，則屬變質制品 。
3、泡過的豬蹄一看就特別粗，直徑八厘米以上，表皮發紅 。
4、聞一聞會有淡淡的藥水味，肉的腥味反而不明顯 。
5、表皮摸起來會非常硬 ， 而且蹄子是分開的字，正常的豬蹄個頭并不是很大，蹄子連在一起 ， 表皮松軟 ， 皮的顏色不紅也不會特別白，甚至偏黃 。
6、除了物理辨別 ， 還可運用儀器進行檢測各個安全指標，冠宇儀器食品添加劑檢測儀可以快速檢測豬蹄中亞硝酸鹽、日落黃等不良添加劑 。適用于食品監測中心、鹵制品生產加工、食品加工貿易、肉制品加工企業自查、工商質監部門用于市場快速篩查等 。
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